初秋限定の水柿燉肉煮物！
Halcyon 2021-09-22有句俗話是這麼說的： 「七月核桃、八月梨，九月的柿子要趕集。」就是在描述九月份盛產的柿子種類繁多，不吃可惜！除了把柿子做為水果，去皮直接食用，也可以將柿子入菜，做成日式的燉菜料理，在這初秋的微涼季節裡，正好可以溫暖一下唷～
秋分日，北半球和南半球的晝夜同步啦！
秋分的名稱有兩種說法，一個是「秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平」，指的是太陽在秋分這天到達黃經180度，全球晝夜等長，各有12小時，且無極晝極夜的現象。而秋分之後，北半球的白天漸短，夜晚漸長，反之，南半球則是晝長夜短。
另有一說，是按中國古代的立春、立夏、立秋、立冬為四季開始的季節劃分法，秋分剛好平分了秋季，位居秋季90天的中間這天。不論是哪種說法，進入秋日之後，每下一場雨，氣溫就會再降一些，「一場秋雨一場寒」正是說明這樣的天氣特色。
秋日限定，當季美味食材
這個時節盛產的文旦、柚子、柿子及蓮藕⋯等，都是一年僅有一次的季節限定食材，愛吃的人一定要好好把握這些當季美味唷！
初秋の水柿燉肉煮物
【材料】
主材料：雞腿肉300g、柿子1大顆、蓮藕1節、玉米筍5根、紅蘿蔔1/4根、蔥2枝、洋蔥半顆、大白菜或綠色蔬菜適量、水適量
雞肉醃料：醬油1大匙、米酒1大匙、蒜末3顆、薑末2小匙、糖1大匙
調味料：醬油1大匙、米酒1大匙、味醂1大匙、鹽巴適量、白胡椒適量
【作法】
1. 雞腿肉剁成適口大小，加入醃料醃漬15分鐘。
2. 蔬菜洗淨備用，洋蔥切絲、蔥切段（蔥白與蔥綠分開）、紅蘿蔔切片，柿子去皮切成小丁狀，蓮藕去皮切成厚度約0.5公分的片狀。
3. 熱鍋放一大匙食用油，先將洋蔥、蔥白下鍋爆香，接著將柿子、蓮藕、玉米筍、紅蘿蔔放入鍋中拌炒。
4. 加入調味料，雞肉瀝乾後放入鍋中，加入適量水到剛好蓋過鍋中食材，蓋上鍋蓋以中小火燉煮約30分鐘，煮的過程中可稍做攪拌，避免食材黏鍋。
5. 起鍋前，加入蔬菜轉大火煮滾，灑上蔥綠，就是一鍋美味的「初秋の水柿燉肉煮物」囉！
【小撇步】
1. 柿子和蓮藕去皮後，表面接觸到空氣後，容易氧化發黑，建議可以泡鹽水，或淋點檸檬汁，就能避免這個狀況囉～
2. 鍋物料理既可當作湯品直接享用，又能將食材淋在白飯上，作為丼飯品嚐，可說是一鍋多用途的懶人料理，適合忙碌的上班族，或是天天煩惱孩子便當菜色的好媽媽。
PHOTO RESOURCE：Tom Thai、黃 基峰CC Licensed.
秋分到，各式各樣甜美柿子正等著你來品嘗！有細緻綿密的紅柿，也有來自大雪山爽脆的甜柿，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
