假日咖哩特餐》超濃郁無水番茄雞肉咖哩
陳蘋果 2021-10-15咖哩居然不加一滴水就能煮好？原來全靠多汁啾Ｃ的番茄，再加上源自日本的「疊煮」料理法，將食材本身的精華原味完整釋放，充滿魔法的咖哩，還有焦糖香，煮上一鍋，周末假日就能用咖哩飯 v.s 咖哩烏龍麵打發兩餐，省時又美味～
不加水的秘訣，就是用大量蔬菜疊煮出美味咖哩！
「疊煮」指的是將多種蔬菜在鍋中層層交疊，再以小火慢慢悶煮，利用高溫將食材本身的水份蒸散出來，熱熱的水蒸氣在鍋內不斷循環，藉此將食材燉煮完成的料理方式。
常用的基本食材像是番茄、洋蔥、香菇等，這些食材在烹煮過程中會釋放出大量水份，更充分地引出蔬菜本身的鮮甜味。
【材料】
牛番茄1～2顆、小番茄數顆、馬鈴薯3顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、雞肉200g、咖哩塊半盒
【作法】
1. 馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨，削皮後切成小塊；洋蔥切絲；牛番茄洗淨切小塊；小番茄洗淨後對切開來；雞肉切成適口大小。
2. 準備一只厚實的鍋子，依序一層層的舖上番茄、洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔，最上層鋪上雞肉。
3. 蓋上鍋蓋，以小火悶煮約20分鐘左右，悶煮過程中盡量不要開蓋，以免熱氣散失喔！
4. 20分鐘後開蓋，關火，加入咖哩塊，可以發現食材的水份都已經釋出，持續翻動食材到咖哩塊完全融化。
5. 最後蓋上蓋子再悶十分鐘，就完成了美味的無水番茄咖哩囉！
定番咖哩飯 v.s 咖哩烏龍麵，怎麼搭都好吃！
如果吃膩了咖哩飯，不妨試試將煮好的咖哩加入高湯，配上烏龍麵，就成了超日式的咖哩烏龍麵囉～
也可準備白吐司，沾著咖哩醬吃，快來煮一鍋簡單又美味的咖哩，發掘更多創意吃法吧！
【小撇步】
- 因為無水烹煮，建議可使用較厚實的鍋子，煮之前可在鍋內抹上薄薄一層的食用油，避免食材沾鍋。
- 水份較多的番茄必須放在最下層，且份量可佔全部食材的1/3以上。
- 用無水烹調方式煮出來的咖哩較濃稠，若不習慣這樣的口感，也可以加入少許的水，調整成自己喜愛的口味喔！
- 雞肉也可以牛肉片或豬肉替換，選擇你喜愛的食材加入。
- 大番茄味道偏酸、小番茄味道偏甜，兩者加在一起剛好可以中和一下。
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