蘇東坡會愛青皮椪柑嗎?
Halcyon 2021-10-19提到橘子不得不提到熱愛橘子的吃貨-宋代大文豪蘇東坡，不要懷疑，就是那位發明出味醇肉濃、入口即化「東坡肉」的蘇東坡，他對橘子情有獨鍾的寫了3首詩詞，放眼當時文壇，可真是無人可出其右，其中一首
浣溪沙·詠橘
菊暗荷枯一夜霜，新苞綠葉照林光。竹籬茅捨出青黃。香霧噀人驚半破，清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香。
短短的幾句，讀完瞬間，彷彿滿手橘香，恨不得立馬剝顆橘子，吃他個清泉流齒，好不痛快。
但是連蘇東坡都寫著 「竹籬茅捨出青黃」，橘子由青色逐漸轉為金黃色，才是橘子最佳賞味期。那最近市面上已經出現那些綠油油的橘子，到底是怎麼回事？青綠青綠的會好吃嗎？
其實椪柑也是柑橘類家族的一員，通稱橘子，又叫柑仔，椪柑從外觀分為兩大類型，一是嘉南地區產期約在10-11月的青皮椪柑，另一是中北部地區自11月-12月採收，甚至後儲藏至隔年3月的橙皮椪柑。
已具相當甜度的早熟椪柑之所以外皮青綠，是因為中南部柑橘在成熟期間天氣還顯熱，葉綠素無法順利分解完全，導致果皮外表仍是呈現亮亮的油綠色，並不是還未熟成！
剝下一片青皮椪柑放入口中，橘香馥郁，微酸中那一抹恰到好處的甜，讓酸味溫柔回甘，相當耐吃。也難怪蘇東坡這麼鍾愛橘子了!
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