梅干炒過味更香 梅干獅子頭 超適合帶便當
Halcyon 2021-11-29使用新鮮的芥菜再加以粗鹽、陽光醃漬，經過時間天然發酵製作出來的「梅干菜」，是客家人將食材的好滋味留存下來的代表，不論是做成梅干扣肉、蒸絞肉，都非常下飯。只要用少許的酒、醬油調味，變化而成的梅干獅子頭，不但是道方便的便當菜，也可以多做些冷凍起來，想吃的時候拿出來，加熱一下風味不變。燙些青菜鋪底，年菜時擺盤大方又快速。
【梅干獅子頭】
<食材>
安諾豬絞肉750g、蒜頭2-3大顆、桐花梅干菜5捲(一捲約25g)
<調味料
醬油10大匙、冰糖1大匙、米酒200cc毫升、水適量
<作法>
- 將梅干菜洗2~3次，洗去菜中雜質 。泡水靜置30分鐘軟化後，將梅干菜切細碎 。
- 熱鍋加入少許的油及蒜片，把梅干菜炒香 。
- 將絞肉放入調理盆加入約20ml的水後，用手順時鐘不停攪拌，「打水」至絞肉吸收水分並產生黏性，這樣做出來的獅子頭才會鮮嫩多汁 。
- 加入梅干菜丁100g，5大匙醬油稍微調味，充分拌勻後，大約抓手掌大小的絞肉(約100g) 塑型成球狀。
- 每一顆獅子頭用左右手來回摔打個50次左右，好拍出絞肉中的空氣，獅子頭也更有彈性。
- 熱油鍋，半油炸獅子頭至兩面焦黃後，取出放涼備用 。
- 鍋中放入剩餘梅干丁、5大匙醬油，將獅子頭放入，加米酒(約200cc)至淹過獅子頭，加冰糖
- 蓋上鍋蓋小火燉滷30分鐘至醬汁收乾，就可以上桌囉，滷的油亮的梅乾都超下飯 !
- 一次做多點冷凍起來，隨時想吃就有
客家風味的梅乾菜與肥潤的絞肉完美融合，光是鹹甜香的醬汁就超下飯，選用古法製造，無化學添加的桐花梅乾菜很安心 ，一次多做些常備在冰箱，想吃就熱來吃，真是不錯! ~歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
