一家子有甜有酸~台灣柑橘家族
食中健 2024-01-23柑橘家族的成員多達上百種，像最受歡迎甜橙類，如桶柑、茂谷柑、柳丁等…占全世界產量的一半以上；其他像檸檬、萊姆、葡萄柚及柚子等也很受歡迎。不過近年有所改變，較甜的柑橘以往作為濃縮果汁、軟糖等加工品，現在則因飲食習慣及健康需求比例下降，大家的喜好與需求逐漸轉向輕鬆剝皮的柑橘類鮮果，另外人們對於維他命營養素的重視也讓酸酸的柑橘類像檸檬與萊姆等興起，還被視為健康飲料呢！
因有優越的地理環境，台灣柑橘早期有許多先民種植，在距今30多年前，柑橘在台灣是僅次於稻米栽種面積最大的作物，由於柑橘在外國以大面積種植，比台灣成本低很多，一旦開放來台如果沒有因應將無法競爭，為了跟做出區隔，當時政府號召專家學者研究，歸納國外的柑橘大多偏酸，台灣目標就是要提升糖度，而成功後積極推廣農友，使台灣橘子普遍比外國的甜！
剝橘子時鼻子與眼睛有點刺刺的感覺？那是因為柑橘表皮含有精油。所以如果遇到橘子皮黑黑的可以吃嗎？其實這主要是因為小蟲叮咬果實，而果皮在防禦時內含的精油流出，接觸空氣後氧化讓果皮發黑，一般而言不影響風味喔！
挑柑橘最好選有點沉甸甸的，外表形狀看起來或摸起來感覺OK的。肚臍柑就是圓圓的其中一端有小突起，茂谷柑就是呈微扁的圓形，其實都在在證明了裡面有水分就美味。保存方式於室溫陰涼處即可，通常越放越甜。
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