婦女及小孩的補鈣煎餅~ 海帶芽煎餅 (蛋奶素可)
多瑞米亞 2016-04-11海帶芽是含有大量的礦物質、維生素、可溶性纖維、膠質、微量元素的海藻植物，可以幫助排便、穩定血壓及膽固醇、維持皮膚彈性等好處。海帶芽也含有豐富的鈣質及鐵質，可以維持骨骼健康、幫助紅血球生成。孕婦、哺乳婦女、發育中的孩童正值需要補充大量的鈣質及鐵質以維持身體需要，海帶芽便是個高纖、高鈣、富含鐵質又低熱量的優質食材喔！
來為讀者介紹這道充滿蛋香、麵粉香、海藻味兒的海帶芽煎餅吧！
上餐前的小秘訣:
1.雞蛋可以增加麵糊的口感及蓬鬆度，會更好吃。
2.喜歡扎實口感者，可以增加麵粉量及減少水量來調整，只要麵糊呈現液態可滑動的狀態即可。
3.蛋奶素的素食者可以芹菜、或香菜替代蔥花。
<<海帶芽煎餅>>
材料:
乾燥的海帶芽5公克、雞蛋1顆、蔥花少許、過濾水4大匙、低筋麵粉4大匙
調味料:
海鹽0.5小匙
作法:
1.將乾燥海帶芽泡水至發脹3倍大小取出(時間大約5分鐘)，切成約1公分大小。在等待泡海帶芽的同時，將雞蛋、低筋麵粉、海鹽及過濾水拌勻製作麵糊。
2.將麵糊、海帶芽、蔥花一起攪拌均勻，讓海帶芽及蔥花沾滿麵糊即成海帶芽麵糊。
3.將不鏽鋼鍋熱鍋後，加入油，將海帶芽麵糊倒入鍋中煎至兩面金黃即可。
(雞蛋料理會黏鍋底怎麼辦?看這篇 黃金炒飯 不黏鍋底的炒飯秘訣)
希望您喜歡這道煎餅喔~
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