讓烤雞皮脆又多汁的秘訣！檸檬香草烤雞大餐~
白櫻樹 2016-05-09想慶祝點什麼的日子，來份烤雞大餐立刻讓平凡的餐桌變得熠熠生輝起來，酥脆外皮、鮮嫩多汁的雞肉，讓人想起來就口水直流。自己做烤雞意外的簡單，而且更好吃。只要注意幾個小地方，就能烤出皮脆多汁的烤雞囉！較熱的日子裡，加入檸檬與香草，讓烤雞吃來不膩口，更讓人吮指回味唷！
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【材料預備】
主角：雞1隻
配菜：馬鈴薯、紅色甜椒、黃色甜椒、紅蘿蔔各1顆
香料：檸檬1顆、蒜頭12瓣、百里香1小把、奶油、鹽與橄欖油適量
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【作法】
準備工作：
（1）將雞隻回復室溫。
（2）把蒜頭去皮，取6顆切成蒜末，將檸檬對半切。
（3）將馬鈴薯、紅色甜椒、黃色甜椒、紅蘿蔔切塊。
製作步驟：
（1）起鍋熱油，將馬鈴薯、紅色甜椒、黃色甜椒、紅蘿蔔塊略炒過。
（2）將炒過的蔬菜塊在烤盤上鋪平。
（3）依序將檸檬、6顆蒜頭、百里香塞至雞腹內。
（4）將蒜末、鹽與橄欖油混合後塗在雞身上
（5）將奶油捏小塊放在雞隻身上。
（6）將雞放在烤盤上，以棉繩把腳綁起來。
（7）以錫箔紙覆蓋雞隻。
（8）烤箱上下火200度預熱後，烤約110分鐘（時間依雞隻大小而有所不同）即可享用美味烤雞大餐！
小撇步：
（1）每隔30分鐘就將鋁箔紙掀開，用湯杓將雞油淋上去，肉就不會柴，也可以用刷子將雞油均勻刷在皮上，讓皮烤起來金黃酥脆。
（2）烤雞出爐後靜置約10分鐘再切開，讓肉汁不流失。
（3）吃剩下的雞骨架可以拿來熬高湯，做成高湯冰塊方便日後使用。
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