做出漂亮的西班牙烘蛋
白櫻樹 2017-10-05西班牙的國民料理，除了海鮮燉飯外，西班牙烘蛋(tortilla de patatas)也是很常吃的家常菜。可以當有飽足感的正餐，也能當點心，放涼後吃或是剛做好熱熱吃都可以。當然也能佐塊麵包，配杯飲料，就這樣輕鬆解決一餐。據說會發明這道菜的原因，是賢慧的西班牙婦女希望大家都可以吃到蛋，即使貧窮還是能吃飽。大約是在19世紀開始流行起這道佳餚。
【材料】
馬鈴薯2顆、雞蛋4顆、起司條一小碗、鹽與胡椒少許
【作法】
（1）將馬鈴薯切塊蒸熟後壓成馬鈴薯泥。
（2）把四顆蛋液攪打均勻。
（3）將把鈴薯泥、起司條、鹽與胡椒放入蛋液中，攪打均勻。
（4） 熱鍋後將混合蛋液倒入平底鍋中，以小火慢慢煎熟才不會燒焦。
（5）與平底鍋接觸的面凝結後，拿一只比鍋面大的盤子蓋住後翻面，再把蛋滑回去，就可以煎出一個完整漂亮的煎蛋囉！
小撇步：
（1）也可以不加鹽與胡椒來調味，原味成品做好後，淋上喜歡的醬汁來品嚐。像是義大利麵肉醬等，就是很有飽足感的一餐。
（2）西班牙烘蛋也可以有不同變化，比方說馬鈴薯用土司麵包代替，或是加入一些切碎的蔬菜來增添營養。
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