“藕”爾夾個蔬菜肉餅，沒想到會這麼脆！
蕎蕎 2016-08-15絞肉不僅擁有自己的美味，跟許多食物又是絕配，在這道料理裡面，加入了蔬菜元素，利用豆腐增加絞肉的滑嫩感，最後用蓮藕肉片夾住鮮甜的豬絞肉，更是加深食材間的親蜜感，粉脆清甜的蓮藕蔬菜肉餅，有意想不到的脆口好吃喔！
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⎨主材料⎬
1.豬絞肉：200克
→豬絞肉調味：
（1)米酒：15克
（2)醬油：22.5克
（3)糖：5克
（4)白胡椒粉：適量
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2.蓮藕肉：切薄片(此次取20片)
3.嫩豆腐：半盒
4.胡蘿蔔末：適量
5.蛋1顆：取蛋白
⎨增加蓮藕與肉的黏合⎬：適量太白粉
♣作法：
1.將蓮藕洗淨切片。
＊蓮藕不變黑技巧：切片完就泡入醋水中
2.先將蓮藕肉川燙約2分鐘，取出用冰水冰鎮。
＊蓮藕不變黑、吃起來更脆口技巧：稍微川燙後，放入冰水中冰鎮
3.將豬絞肉放於容器內，將白胡椒粉、米酒、糖、醬油加入調味，再依序加入胡蘿蔔末、豆腐、蛋白攪拌均勻。
4.取平盤，放上適量太白粉，將蓮藕肉片平鋪在上面。
＊抹上太白粉可以幫助黏合蓮藕與肉餡，也可使用蓮藕粉
＊此次做10塊蓮藕蔬菜肉餅
6.取平底鍋，放入少許油，開小火香煎蓮藕蔬菜肉餅。
好吃的蓮藕蔬菜肉餅就好囉～脆中帶著肉餡的軟嫩，趁熱食用～
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