養生風點心～黑米珍珠丸子、黑米燒賣

蕎蕎 2017-05-12

珍珠丸子可說是中式點心之一，利用顆顆的米粒，代表著顆顆珍珠，高雅珍貴的品名，讓人覺得很有質感～若用黑米裹在肉丸上，黑米的皮層含有大量花青素，再加點紅藜點綴，營養更是加分！而燒賣也是中式點心之一，裡面餡料可以隨心所欲的設計～沒有燒賣皮的話，可以將水餃皮桿薄一點，用水餃皮包出花樣，自己在家也能做出中式點心！

黑米珍珠丸子

材料：

1. 裹在外層：黑米100克 ; 紅藜100克(也可全用黑米代替)

2. 絞肉部分：絞肉約350克 ; 太白粉(or蓮藕粉)20克 ; 蔥花、蒜末15克(還可配蔬菜丁)

3. 調味料(適量)：醬油、米酒、胡椒鹽、香油

作法：

1. 將黑米、紅藜洗淨後泡水約4小時(若全使用紅藜，則直接將紅藜洗淨即可)

2. 將絞肉、蒜末、蔥花末、太白粉及所有調味料拌勻，甩打至肉有黏性。

3. 將黑米、紅藜放於平盤上，將絞肉塑呈圓形，放於平盤上裹滿黑米及紅藜。

4. 蒸煮：

(1)炒鍋版：在炒鍋內放上蒸架、水，開始蒸煮

(2)電鍋版：外鍋放一杯水，開始蒸煮，電源跳起就可取出享用囉～

黑米燒賣

材料：黑米飯：180克 ; 絞肉及調味：同上 ; 水餃皮：22片 ; 裝飾：玉米筍切片

＊此份量約可做22顆，內餡部分還可配些想吃的蔬菜丁

作法：

1. 將黑米煮成飯，等稍涼後和絞肉、調味一起拌勻。

2. 將水餃皮稍微桿大、桿薄→將水餃皮放於虎口上→放上餡料→順勢握捏起來

3. 水餃皮邊自然就會有花邊效果囉～再將玉米筍切片放在燒賣上點綴。

4. 蒸煮：

＊燒賣不黏盤小撇步：在盤中放上燒賣前，先將盤子放上乾淨濕布或料理紙

(1)炒鍋版：在炒鍋內放上蒸架、水，蒸約15分鐘，再燜10分鐘。

(2)電鍋版：外鍋放一杯水，蒸約15分鐘，再燜10分鐘。

用黑米入珍珠丸子、燒賣，不僅增加視覺效果、營養加分，也能達到色香味俱全唷～品嚐時可依喜好沾醬食用

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