甚麼！以前給鴨子吃的A菜居然大翻身成為坐月子補品！
食中健 2015-02-05
尖葉萵苣就是A菜啦！
尖葉萵苣屬於萵苣的一員，是一般我們日常生活中都會稱作A菜的正式名稱，你如果去菜市場買菜或是到小吃店、餐廳用餐，跟對方說：我要來份「尖葉萵苣！」恐怕沒有幾個人知道你要什麼，A菜才是廣為流傳的通稱喔！
A菜一名的由來，有說法是原本這種菜在古早時常被拿來切碎，當作飼養鴨子的食物，後來廣泛被人種植，名稱叫「鴨菜」．以閩南語發音「鴨仔菜」，久而久之唸成現在的閩南語發音「A-啊-菜」．A菜應是從民南語發音而來的。
尖葉萵苣的營養
尖葉萵苣的莖部含有萵苣素，以及鈣質，有助於神經正常感應，對於人的情緒平穩安定頗有助益，緩和壓力。其他方面，除了鈣有穩定情緒，修復神經的作用外，多種維他命也能促進代謝、維持身體正常機能。同時女性們也可注意，萵苣素具有催乳作用，孕婦在坐月子及哺乳期間，可以多食用尖葉萵苣來試著幫助增加泌乳量。催乳作用的食材還有豬腳、青木瓜、海鮮等，在適當補充的情況下，是能夠幫助乳汁分泌的。
尖葉萵苣的保存與處理
在將尖葉萵苣冷藏時，要注意必須將梗朝下，按照其原先的生長方向，若擔心水分流失，可以用濕衛生紙墊在下方，保鮮效果更佳。保存時要避免與熟成的水果放置在一起，由於水果採摘後仍會繼續排放催熟的乙烯，容易導致菜葉變黃。
在烹煮尖葉萵苣前，建議將其菜葉一片一片分開洗淨，避免中間藏有土垢。如果是水耕的尖葉萵苣，前端常會帶有栽培用的海綿，清洗前要先將其切除。由於尖葉萵苣含草酸及普林等成分，可先川燙後再拌調味料或進行烹煮，一來可以降低農藥殘留，二來可以降低苦味。
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