花點巧思,延長葉菜類的保存~
蕎蕎 2016-09-09葉菜類的蔬菜不容易保存,買回家若不做處理直接放進冰箱,時間一久,不僅營養流失,也會忘了它的存在,等發現可能也爛掉了;但若買少了,就得天天上市場,真是很惱人~採買回家後趁新鮮料理是比較理想的,但若一時之間還沒有要吃,只要花點心思,利用廚房現有東西,就能延長葉菜的保存唷!
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«首先我們將葉菜類蔬菜,依照需要盡快做處理的來做解說»
⎨一、容易爛的→例如:菠菜、地瓜葉、小白菜等⎬
*保存巧思:先清洗,後瀝乾,再保存*
1.去除有腐壞的部分:這樣才不會影響到其他完好部分
2.洗:(1)進行沖洗,初步清洗蔬菜上的塵土後
(2)切除根部,再仔細清洗莖及葉子部分
3.瀝乾
4.保存:約可保存一星期
(1)以菠菜為例,將其切成段
(2)準備保鮮盒及紙巾,紙巾上先噴一點水
(3)將一半的紙巾塞入盒中,放入切段的波菜
(4)再將另一半紙巾蓋上,密封放入冰箱冷藏
*沒有保鮮盒,用塑膠袋也可以:用紙巾包覆,再用塑膠袋裝起,放入冰箱冷藏
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⎨二、一般→例如:大陸妹(萵苣)⎬
*保存巧思:先保存,要吃再洗*
1.去除有腐壞的部分:這樣才不會影響到其他完好部分
2.切:先將其梗的黑色部分切去薄薄一層,切到看到白色即可。
3.保存:約可保存一星期
(1)將紙巾噴濕至不會滴水的程度,折成適當大小
(2)將濕紙巾貼在萵苣的梗上
(3)把萵苣以“直立”方式放於塑膠袋內,將塑膠袋打結
(4)用牙籤在塑膠袋上表面搓幾個洞,放入冰箱
*放入冰箱:也以直立式的放置為佳唷~
⎨三、花椰菜⎬
*保存巧思:先清洗,後川燙,再保存*
1.洗:買回來的花椰菜,先將其清洗乾淨,分切成小朵狀
2.川燙後冰鎮:水滾後,川燙30秒即可撈起至冰水中冰鎮
3.保存:放入夾鏈袋內,放至冰箱冷藏,約可保存一星期
⎨四、耐放的→例如:高麗菜、大白菜等⎬
*保存巧思:先保存,要吃再洗*
1.除去腐壞部分:
(1)買回來的高麗菜,先將最外層有傷到的、有腐壞的剝除
(2)高麗菜芯如有黑色,用刀具削除黑色部分
2.保存:約可保存二星期
(1)將紙巾噴濕至不會滴水的程度,折成高麗菜芯大小
(2)將濕紙巾貼在高麗菜芯上
(3)再將高麗菜放於塑膠袋內(或用保鮮膜包覆),放於冰箱
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