花點巧思，延長葉菜類的保存～
蕎蕎 2016-09-09葉菜類的蔬菜不容易保存，買回家若不做處理直接放進冰箱，時間一久，不僅營養流失，也會忘了它的存在，等發現可能也爛掉了;但若買少了，就得天天上市場，真是很惱人～採買回家後趁新鮮料理是比較理想的，但若一時之間還沒有要吃，只要花點心思，利用廚房現有東西，就能延長葉菜的保存唷！
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«首先我們將葉菜類蔬菜，依照需要盡快做處理的來做解說»
⎨一、容易爛的→例如：菠菜、地瓜葉、小白菜等⎬
＊保存巧思：先清洗，後瀝乾，再保存＊
1.去除有腐壞的部分：這樣才不會影響到其他完好部分
2.洗：(1)進行沖洗，初步清洗蔬菜上的塵土後
(2)切除根部，再仔細清洗莖及葉子部分
3.瀝乾
4.保存：約可保存一星期
（1)以菠菜為例，將其切成段
（2)準備保鮮盒及紙巾，紙巾上先噴一點水
（3)將一半的紙巾塞入盒中，放入切段的波菜
（4)再將另一半紙巾蓋上，密封放入冰箱冷藏
＊沒有保鮮盒，用塑膠袋也可以：用紙巾包覆，再用塑膠袋裝起，放入冰箱冷藏
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⎨二、一般→例如：大陸妹(萵苣)⎬
＊保存巧思：先保存，要吃再洗＊
1.去除有腐壞的部分：這樣才不會影響到其他完好部分
2.切：先將其梗的黑色部分切去薄薄一層，切到看到白色即可。
3.保存：約可保存一星期
（1)將紙巾噴濕至不會滴水的程度，折成適當大小
（2)將濕紙巾貼在萵苣的梗上
（3)把萵苣以“直立”方式放於塑膠袋內，將塑膠袋打結
（4)用牙籤在塑膠袋上表面搓幾個洞，放入冰箱
＊放入冰箱：也以直立式的放置為佳唷～
⎨三、花椰菜⎬
＊保存巧思：先清洗，後川燙，再保存＊
1.洗：買回來的花椰菜，先將其清洗乾淨，分切成小朵狀
2.川燙後冰鎮：水滾後，川燙30秒即可撈起至冰水中冰鎮
3.保存：放入夾鏈袋內，放至冰箱冷藏，約可保存一星期
⎨四、耐放的→例如：高麗菜、大白菜等⎬
＊保存巧思：先保存，要吃再洗＊
1.除去腐壞部分：
（1)買回來的高麗菜，先將最外層有傷到的、有腐壞的剝除
（2)高麗菜芯如有黑色，用刀具削除黑色部分
2.保存：約可保存二星期
（1)將紙巾噴濕至不會滴水的程度，折成高麗菜芯大小
（2)將濕紙巾貼在高麗菜芯上
（3)再將高麗菜放於塑膠袋內(或用保鮮膜包覆)，放於冰箱
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