養生新概念~美味與營養皆勝大蒜的黑蒜頭~
Jessie媽咪 2017-03-27大蒜是營養多多的好食材，含有蒜素、蛋白質、鈣、磷、硒及多種維生素，可以增強抵抗力，殺菌及促進腸胃蠕動。雖然食用大蒜好處多，但大蒜辛辣的口感及吃過留下滿口蒜味，卻不是人人能接受。熟成發酵後的黑蒜頭，保留了大蒜的營養，也增添更好的口感~
營養更勝大蒜的黑蒜頭~甘甜如蜜~生吃熟食皆美味
新鮮飽滿的大蒜經過60-70度的溫度控制下，2-3個月後就熟成發酵成了黑蒜頭。黑蒜頭的營養成份更勝大蒜，其多酚類物質、蒜素都大大提升，類黃酮和硫化物等皆高於新鮮大蒜，更特別的是，黑蒜的口感與新鮮大蒜不同，少了辛辣與蒜臭味，綿綿軟軟的，嘗起來甘甜如蜜餞。可以生吃也可以煮湯。湯濃又有自然的甜，是最佳養生湯品。
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【黑蒜頭山藥雞湯】
材料：
黑蒜2粒、山藥350g、雞腿肉1支、紅棗6粒、枸杞適量、米酒30cc、鹽些許
作法：
- 黑蒜撥除膜、紅棗用刀畫裂備用。雞腿洗淨，入滾水中汆燙去血水雜質，撈起用冷水洗淨。
- 取一鍋水，將雞腿肉、黑蒜、紅棗、米酒入鍋煮滾，轉中火續煮20分鐘。
- 山藥去皮切塊，入湯裡煮約5分鐘。
- 再將枸杞加入，煮2分鐘，加少許鹽調味即完成。
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【小叮嚀】
也可以加入香菇或紅蘿蔔一起煮，自然甘甜不用多餘調味。
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