你保存對了嗎？3重點讓你輕鬆吃好蛋
食中健 2019-12-09想要每天都吃到新鮮的雞蛋，蛋買回來之後到底應該要怎麼保存，才能減緩雞蛋品質下降的速度呢？只要注意幾個小地方，讓你每天安心吃好蛋！
保存雞蛋的小撇步圍繞在兩大原則上：
「防止微生物入侵」與「防止雞蛋中的二氧化碳與水散逸」
雞蛋的蛋殼看起來好似堅硬無縫隙，其實蛋殼上有許多的氣孔，能夠讓氣體進出，而蛋殼上有一層角質層負責保護氣孔，不讓微生物入侵。
重點一：保存溫度
一般來說，新鮮雞蛋的保存期限約1個月，但仍建議最好在兩週內吃完。平常買回家的雞蛋最好冷藏保存，低溫能夠減緩二氧化碳跟水分的散出速度，降低雞蛋變質的機會。 若有蛋盒，則連蛋盒一起冷藏。
重點二：放置方式
雞蛋的放置方式要尖端朝下。因為圓的一端有氣室，氣室向上可以讓雞蛋保持呼吸，保持鮮度。
重點三：需不需要洗？
在放進冰箱冷藏前，究竟需不需要清洗蛋殼呢？其實這分成兩種情況。
- 洗選蛋：若是標榜已洗選的雞蛋，在裝盒之前已經洗選與上膜，購買之後直接放入冰箱冷藏即可，不需要清洗，是為了不要破壞掉蛋殼上的角質層，增加被微生物入侵的機會。只要料理前稍作清洗即可。
- 散裝蛋：散裝蛋通常未經清洗，比較容易有髒汙附著，若要放入冰箱，就要快速地清洗、擦乾再冷藏。要記得這一切的要訣就是要快！
掌握這些重點，跟著好農一起吃好蛋吧！
【好農葉酸蛋】由 台灣好農 X 日本PFI 食品生技大廠 X 農業科技研究院 共同研發、嚴格把關，研製葉酸含量達有效含量，達成由簡單的食材攝取，就能補充人體之必需營養素的目標。
更多葉酸蛋介紹及訂購，請點下方圖片，或來電02-87803000
PHOTO RESOURCE：United Soybean Board CC Licensed
