新手也上手：香蕉堅果蛋糕

若想親手做蛋糕，又怕材料繁複、步驟多、容易搞砸，建議可先從香蕉堅果蛋糕下手。鬆軟帶點濕潤質地，烘烤及享用過程香氣四溢，品嚐時外酥內軟濃郁香氣在嘴中蔓延開來，樸實卻叫人難以抗拒。做法、材料不複雜，非常適合新手入門。

香蕉3根（每根重量不同，總計約270-300克）

低筋麵粉190g

砂糖120克

無鹽奶油170克

蛋2顆

泡打粉1大匙

堅果適量

鹽 1小撮

1.將堅果放入平底鍋乾炒，逼出堅果香氣，炒到帶點金黃色時，倒出冷卻切碎備用。

2.將香蕉壓成泥狀備用。

→香蕉最好選已熟透，表皮已有一些黑色斑點，做起來味道較濃郁，甜度也較高。

→手邊若沒調理機等機器，可善用過濾網，比光用湯匙或叉子壓快很多，且較綿密。

3.將軟化的無鹽奶油切小塊與砂糖混合拌勻，加入雞蛋、鹽、泡打粉繼續拌勻。

4.將低筋麵粉過篩，分批拌入。

5.將香蕉泥加入攪拌，最後加入碎堅果混和。

6.將蛋糕糊倒入烤模裡，將表面抹平。

7.送入預熱好的烤箱（攝氏180度，上下火），烤約40-50分鐘。

→用牙籤戳蛋糕中心部份，若表面已呈現金黃，但內部仍是蛋糕糊，可將烤箱改為下火，避免表面過焦；在蛋糕還帶點濕潤時可關火，口感較佳，避免過乾。

泡打粉（Baking Powder）主要能讓糕點膨脹、鬆軟，因此可依自己偏好斟酌用量。

作者：傻逼娜