金針菇毛豆煎餅 ,省時、省力、高纖、低熱量、可當主食、可當配菜的便當菜

金針菇只會拿來煮湯？來做金針菇毛豆煎餅吧！

金針菇毛豆煎餅，不僅包含了澱粉和雞蛋，而金針菇有胺基酸、蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質及碳水化合物的營養，毛豆則具有植物性蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質及8種不同的胺基酸；這道料理是高纖、低熱量、脂質含量低，是便當菜色的好選擇，也非常適合在外大吃大喝後、讓腸胃休息時清淡家常菜。

金針菇（已切段可方便入口）、煮熟的毛豆（已剝殼）、2顆雞蛋、2杯麵粉

1.把雞蛋打入麵粉裡攪拌，分次依序加入冷開水拌勻（約半杯）

2.炒熟金針菇和毛豆，可加少許的鹽、或黑胡椒粉、或香料粉、或咖哩粉

3.倒入麵糊；金針菇和毛豆都沾到麵糊，用小火慢煎

4.用鏟子或叉子查看底部，有點上色（如下圖）即可翻面續煎

5.小火續煎約5分鐘後，即可起鍋

金針菇毛豆煎餅，營養美味無負擔，可單吃、淋油膏、配粥吃、配泡菜，也可以加入泡菜拌炒即成泡菜煎餅，也可以加入絞肉就變成豬肉煎餅囉。