主食不變，口感多變。喜歡吃米飯的人，您還可以嘗試這一種吃法唷！

加入簡單易取的材料，白米飯就能搖身變成一道充滿異國風味的薑黃飯。

台東有機薑黃粉  ，用天然食材保養身體

白米一直是亞洲地區的主食，但近年來因飲食西化，豐富多樣，消費者食用白米的機率越來越少。在東南亞及印度地區，白米也是其重要主食，但因濕熱氣候，他們喜愛使用各種香料烹調菜餚，薑黃就是其中之一。

下面介紹的簡單薑黃飯，是東南亞餐廳常見的薑黃飯改良版，去掉因在台灣不常見的新鮮香蘭葉與不好購買的新鮮香茅，但仍會有薑黃及椰奶的香氣，令人食慾大開。

薑黃小教室

薑黃屬於薑科類植物，在印度醫書《阿育吠陀》（Ayurveda）和中藥裡常見的一種藥材，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。

薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。我們常見的咖哩帶著極其鮮豔的黃色，就是來自薑黃。

【美味香濃薑黃飯】

材料(約兩人份)

白米一量米杯

椰奶一量米杯

薑黃粉3克

步驟

1. 將白米洗淨，放入適當大小之不鏽鋼鍋內

2. 倒入椰奶

3. 倒入薑黃粉

4. 將其拌勻

5. 在電鍋外鍋內倒入一量米杯水

6. 將飯鍋放入但鍋內並按下開關

7. 電鍋開關跳起後等待15分鐘悶熟即可食用

小撇步

1. 也可使用健康的糙米！糙米與椰奶的比例為1:1.5，煮食前須於前一天先洗米浸泡椰奶。
2. 吃的時候，搭配的菜餚加些黑胡椒，有助於薑黃素的吸收喔！
3. 悶熟後將薑黃飯拌鬆拌勻會較好吃。
4. 與辣度較高的印度咖哩搭配，享受異國風味

作者：Kay

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