金平蘆筍蓮藕，鹹甜好滋味♫自己削蘆筍皮，卡安心！
Shuhui Tsai 2016-08-09節氣來到立秋，仍十分炎熱。分享小編家餐桌上的常備菜，人氣的「金平照燒料理」，除了牛蒡紅蘿蔔之外，蘆筍和蓮藕也很適合。鹹甜的照燒風味，有著蓮藕的爽脆口感，以及紅蘿蔔蘆筍的鮮甜，是米飯再來一碗的美味，涼涼吃也不錯呢！
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《食材》蘆筍1把、蓮藕1節、紅蘿蔔1小段。
《調味》醬油1大匙、砂糖1/2大匙、味醂1大匙、芝麻油和焙煎芝麻皆適量。
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自己削蘆筍皮，卡安心！
小編愛用這招→蘆筍皮這樣削，好輕鬆！蘆筍斜拿，往下削皮。
或是將蘆筍放在砧板上，往右平行削皮。
(右)小編長久以來愛用的削皮器，不鏽鋼材質，可以薄薄削除蔬果皮，容易清洗。
(左)另一款陶瓷削皮器，比較少用，因為蔬果皮會被削掉較厚一層。如果削紅蘿蔔皮，比較容易染色。(愛用的朋友還是有喔！)
另外阿嬤婆媽們慣用的傳統木柄削皮器，現在也仍受歡迎。大家可以選擇喜愛的削皮器，開心料理♫
《作法》
- 蘆筍洗淨，根部較粗部位削皮，適度切除。
等一下！停！別急著丟。削掉的皮和根部較老的部分，還有大妙用！簡單的步驟就可以變成清涼的蘆筍汁，濃濃的古早味，好喝安心，健康又省錢！
- 蔬菜備料如圖。蓮藕削皮切2mm薄片，較快煮熟。
- 芝麻油中火略炒蘆筍、蓮藕和紅蘿蔔，加入調味料以及少許的水，再拌炒一下，蓋上鍋蓋，小火續煮至湯汁略收即可。
《重點》加蓋悶煮，利用蒸氣對流，較快煮熟，而且縮短料理時間，節能體貼荷包。
米飯再來一碗的美味！盛盤佐以芝麻，日式風味的金平蘆筍蓮藕，完成囉！ 蓮藕的爽脆加上鮮綠蘆筍，照燒好滋味！
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《料理筆記》
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