糖漬文旦皮，當令應景小零嘴~
Jessie媽咪 2016-08-30中秋節到了，又是吃文旦的好時節。文旦不但營養豐富，除了果肉外，各部份都可以好好利用呢！文旦皮可以浸泡成清潔劑，也可以糖漬一下，製成可口的小零嘴，中秋節吃膩了烤肉，來一片自製糖漬文旦皮糖，清爽你的味覺。
文旦是柚子的一種，立秋後文旦逐漸成熟，白露時便採收，是傳統中秋節應景的水果。文旦富含維生素A、B、C及、果膠、膳食纖維、有機酸、礦物質等，果肉香甜好吃，而剝除的果皮除了浸泡成清潔劑，也可以做成甜滋滋軟糖，口感特別，吃後口齒留香，一起來試試吧！
【糖漬文旦皮】
材料：
文旦皮（1 顆）、糖100g、鹽1匙、檸檬汁半顆、水100cc
作法：
- 先用鹽（份量外）在文旦皮上搓揉一下，洗淨後切開，將文旦皮裡的白色部分切除，剩下薄薄綠色果皮。
- 綠色薄果皮切成絲。
- 煮鍋水，加1匙鹽，放入果皮煮滾。
- 將果皮撈出浸泡在另一盆冷開水中。（煮果皮的水不要倒掉，就是好用的清潔劑喔！或是加小蘇打粉一起使用，效果更好）
- 2到3小時換一下水，換2至3次以去除澀味。（或是浸泡過夜亦可）
- 煮一鍋水，放入瀝去水份的果皮煮滾。（故前後共煮兩次，充分去澀）
- 取一平底鍋，加入瀝去水份的文旦皮，糖50g，水100cc煮至糖溶解。(邊煮邊攪拌)
- 再加入糖50g，檸檬汁半顆，煮至文旦皮成透明狀，收汁，熄火。（秘訣：過程中若水份太少，可酌量再添加）
- 在淺盤裡倒入糖（份量外），將文旦皮一一裹上糖，攤開晾乾即可食。
【小叮嚀】
- 沒吃完的文旦皮糖可以裝入密封盒裡冷藏保存，最好一周內吃完。
- 文旦果皮含有天然精油，吃起來甜甜澀澀，很特別的口感，先淺嘗幾片，勿一次吃太多喔！
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