每回吃拉麵，只要吃到美味的叉燒肉，就覺得魂兒似乎要跟隨香氣飛上天了。而且叉燒肉鹹香下飯，不管是配麵還是配飯都是百搭，若是上班太忙碌，無法以小火慢慢燉，這時候就交給一指神功就搞定的電鍋吧！與蔬菜一起做出美味的叉燒肉，燉肉的肉汁也能拿來做成拉麵高湯或是滷糖心蛋，或是直接淋在飯上，香噴噴讓人食指大動，一口接著一口。

五花肥瘦分佈、肉質柔嫩、多汁鮮美>>黑豬五花肉塊

【材料】

食材：豬五花500g、紅蘿蔔一根、洋蔥一粒、蔥一根、蒜頭4粒
調味：醬油200g、米酒150g
上糖色：五大匙黑糖＋兩大匙水

【作法】

（1）將豬肉放入冷水中，加熱至沸騰去除腥味與雜質。

（2）將豬肉洗乾淨後，將豬肉連皮切成高約3公分、寬5公分、長約10公分的豬肉塊。
（3）肉面在內，皮在外折起來，並用棉繩綁緊。

（4）將蘿蔔與洋蔥切塊、蔥切段。
（5）將黑糖放至熱鍋上，加水，以小火炒至黑糖化為液體焦糖。
（6）將豬肉放到鍋中，加入調味料與適量的水，加入焦糖液。

（7）放入蔬菜。

（8）外鍋放兩杯水，按下開關蒸煮，開關跳起來後再悶30分鐘。
（9）將肉拿出來後放涼再切。

小撇步：

（1）煮肉的肉汁來可以配豆漿煮成拉麵的濃白湯，配上叉燒肉就更美味囉！

（2）也可以淋上肉汁後做成美味的叉燒飯。

延伸閱讀

五分鐘煮出日式拉麵的濃白湯頭 >點我看作法<

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