蒜苗、蒜苔、蒜頭有什麼不同？一次搞懂香味與料理用法
蝙蝙 2015-03-02蒜苗、蒜苔、蒜頭分不清嗎？到底是蒜苗還是蒜薹有蒜的香辣味道呢？這次，讓您一次分清楚這三者的差別！順便知道他們長甚麼樣子唷！
蒜苗(青蒜)是什麼？——蒜的嫩芽
蒜苗，又稱青蒜，大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，在5月前未長出蒜苔時食用，具有蒜的香辣味道，莖葉的部分用來炒菜、涼拌都很適合！
蒜薹(苔)是什麼？——蒜的花莖
又稱蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，常被誤寫做“蒜苔”。新鮮蒜薹是在蒜苗已過產銷旺季、新蒜出土前的一段時間最為脆嫩，做菜時用炒的或涼拌都很讚，蒜香味十足！
蒜頭
初春採收完蒜苗和蒜薹，入夏後大蒜即成熟，6月葉枯時採挖新蒜，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥，可存放許久，適合拿來炒菜時爆香調味，也可燉湯等。
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