讓你少買些保養品的省錢武器─是湯匙？！…青江菜

青江菜由於菜葉梗形狀像湯匙，所以俗稱為「湯匙菜」。青江菜又可分成青梗和白梗兩種，在台灣是很常見的蔬菜，全年皆可栽種，平均採收日約30天左右。青江菜直接快炒就非常清脆可口，也相當適合煮麵時添加，兼顧營養與美觀！另外像是去餐廳還是吃喜酒時，青江菜青翠亮麗的外衣，也常是擺盤的好幫手呢！

不用花大錢，輕鬆保養不是夢！

青江菜中含有豐富的多種維生素、鈣質及葉酸，例如維生素C和蛋白質等有抗氧化的作用，也能促進代謝、維持身體正常機能及細胞再生，有助養顏美容，對於肌膚有很大的保養功用。鈣質能維持牙齒、骨骼的強壯，豐富的維生素A能幫助眼睛維持好功能，葉酸有助於紅血球的成長，豐富的纖維質有助於排便順暢，對於大人和小孩都是好食材喔！

挑選與保存的步驟

挑選青江菜時，以菜葉脆綠不泛黃且無斑點、葉柄而肥厚、結實完整者為佳。青江菜由於傳統市場販賣時，常常為了避免在過程中脫水，因此在上面噴灑水讓它更顯翠綠，這樣子的青江菜最好盡快當天食用為佳，不能久放。如果是乾燥的，一時沒有要吃的話，則不必過水清洗，直接以報紙或塑膠袋包裹就可以放冰箱冷藏即可，放在密封袋內效果更佳，保存時間約為3-5天。

青江菜在烹煮前要先將去掉黃葉，整株洗淨。根部附近可選擇切除或是仔細洗乾淨，因為根部附近的葉柄呈彎曲狀，容易聚集灰塵和農藥，因此洗菜的時候要仔細才可，或是購買不含農藥的青江菜，安心烹煮。如果因為冰存而有失水現象，清洗完將青江菜泡水，即可恢復其菜葉的翠綠。