冬季必吃！鮮脆滑嫩的娃娃菜！
Kai 2015-03-24猶記我與娃娃菜的「第一次親密接觸」，讓小編不禁為冬令蔬菜的滋味深深著迷。
一問身旁友人才發現，原來很多人不知道這款同時兼具鮮、脆、嫩的蔬菜！每逢秋冬，是吃娃娃菜的最佳時節，錯過了就要再等一年啦！讓我們趕緊來認識一下冬季必吃─又脆又嫩的娃娃菜。
蔬菜上的小娃兒
俗名為娃娃菜，其實它有個正式的名字叫做「抱子芥菜」，為什麼我們要稱呼它抱子芥菜呢？仔細一看，外觀特殊的娃娃菜，莖上長著一株一株小小的娃兒，好似媽媽抱著小孩的模樣。除了娃娃菜之外，台灣人也給它起了個「人參菜」的綽號，下次到市場上，我們就可以輕易的叫出鮮嫩娃娃菜的名字啦！
處理有訣竅
沒烹煮過娃娃菜的人可能會困擾這麼特殊的菜該怎麼處理，其實它的處理方式非常簡單，只要「將外表纖維較粗的地方去除」，整株娃娃菜都可以食用。一般可以先把娃娃菜莖上像娃娃一株一株的部分先拔除，拔除之後可對半切；剩下莖的部分在切成數小塊，即可烹煮。
百搭小撇步
娃娃菜不像一般芥菜那麼苦，甜度含水量更高，稍作烹煮即會軟化，注意烹煮時如果想吃到「脆嫩」口感，不能煮太久哦！
另外，娃娃菜為高山蔬菜，屬性偏寒，因此，很多人也會以薑、蒜拌炒，帶出它的鮮味；除了清炒之外，熬湯也是吃到娃娃菜原汁原味的好方式之一，蛤蠣、雞肉等食材都是熬湯搭配好人選。若想試試口味較重的烹調方式，也可以搭配干貝醬、牛蒡、臘肉等不同食材，各自都有不同的百搭風味，等你來品嚐。
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