「大地的蘋果」風靡世界，營養美味的馬鈴薯！

馬鈴薯是我們日常生活常見的食材，在歐洲被稱作是「大地的蘋果」，在過去貧窮的年代更被視為「窮人的麵包」，大家都知道：蘋果含有多種營養成分，麵包含有許多澱粉能使人易產生飽足感，馬鈴薯擁有兩個如此的稱號，可見是十分具有豐富營養的作物，除了主成分澱粉之外，更富含維生素C與礦物質，比起白米與麵包等精緻澱粉，把低脂肪又含有纖維的馬鈴薯當作人體主要澱粉來源，會是相當好的選擇。所以，改天你也可以試試看將麵包換成馬鈴薯，大自然提供的好食材，勢必會帶給你與加工品不同的健康回饋喔！

馬鈴薯發芽別急著丟

大家應該有聽過馬鈴薯發芽的話就不能吃，因為馬鈴薯發芽後，所產生的毒性物質「龍葵素」會飆高，即使去掉外皮或發芽處，甚至拿去烹煮，都還是無法消除毒性，食用後輕則噁心嘔吐，重則有可能導致死亡，因此看到馬鈴薯發綠、發紫、發芽時，千萬別食用啊！

不過遇到這樣的情形，也不用急著丟掉，馬鈴薯中所含的澱粉，具有吸附油汙的功用，拿去擦掉鏡子上的指紋髒污，或是沾鹽巴來刷鍋子、爐台等容易出現油汙及鏽斑的地方，都會有相當亮眼的效果呢！之後又不小心碰到馬鈴薯不能吃的時候，不妨試試此方法，當個環保又聰明的生活智慧王喔！

讓人又愛又恨的馬鈴薯？！

聽說想要變瘦，可以多吃馬鈴薯來取代米飯、麵食等精緻澱粉，不過這是真的嗎？其實未必！馬鈴薯所含的脂肪量非常低，豐富澱粉容易使人快速產生飽足感，更有比白米還多的纖維質、礦物質及維生素等營養成分，但同時馬鈴薯也十分容易吸油，在烹調過程中若加入過多的油，像是油炸或製成洋芋片的方式，便會讓人吃下更多的熱量，至於外面賣的馬鈴薯泥，為了避免吃起來乾乾鬆鬆的，也往往會添加大量奶油。因此，適量的中等大小，搭配以清蒸、少油快炒或燉煮才是較佳的方式，身材才不容易走樣。