外表和小黃瓜長得很像的節(櫛)瓜，是個和誰都能合得來的好食材，不論煎、煮、炒、炸、烤，甚至是涼拌都好吃。低GI、低卡路里的優點，更是深受女孩們喜愛！

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幾年前，市面上的節瓜大多為國外進口的高級貨，數量較少，售價也高。近年在國內農夫們的努力下，歷經長時間試驗，終於成功開發出本土品種，讓國人也能吃到這個被喻為世界最健康食物之一的節瓜。

除了綠色的節瓜之外，還有黃色品種，它富含蘿蔔素、葉黃素、維生素 C 、玉米黃素以及銅、錳、鎂、磷、鉀等，營養價值很高，低GI、低熱量的特性，更是深受女性喜愛。

外貌相似的節瓜和小黃瓜，內在大不同

有別於外表長了很多瘤狀突起的小黃瓜，節瓜的外皮就像皮膚很好的少女一樣股溜，而煮過的小黃瓜吃起來還是保有清脆口感，節瓜的口感則比較軟嫩。小黃瓜於夏季盛產，但節瓜較耐冷，直到秋季都還適合栽種。

小黃瓜外表有瘤狀突起

怎麼挑選好節瓜？

1. 用手捏：節瓜的瓜體緊實較佳，太軟則代表已經不新鮮了。
2. 用眼看：外皮顏色股溜有光澤，蒂頭乾燥無腐爛。
3. 秤一下：棍棒型的節瓜長度約在15～18公分左右，重量約250公克最為鮮嫩爽口。

買回家的節瓜稍微清洗擦乾後，用牛皮紙包起來，冷藏約可保存一週。

切片、調味、進烤箱，三步驟端出美味櫛瓜料理

節瓜不但超級百搭，和許多食材一起煮都沒問題，切絲、切成薄片、或滾刀切成塊狀也各有不同的口感與風味！下面介紹一個簡單的料理方式，只要三步驟，不須開火就能完成美味的「義式烤節瓜」，即使是廚房新手也能完美達陣唷！

【材料】

節瓜、小番茄

鹽巴、白胡椒、橄欖油、羅勒（九層塔）、起司片、起司粉（依個人喜好，也可不加）

【步驟】

1. 節瓜洗淨後，去除頭尾，切片擺盤，再鋪上小番茄

2. 依序加入鹽巴、白胡椒，淋上適量橄欖油，最後擺上羅勒

3. 送進烤箱，以200度火溫烤20～25分鐘，上桌前可撒點起司粉，味道會更濃郁唷！

【小撇步】

• 切成薄片的節瓜可縮短烘烤時間，搭配烤過的番茄風味倍增！
• 同時使用綠色、黃色兩種節瓜，加上紅色的小番茄，透過配色手法，可以讓這道料理看起來更美味～

PHOTO RESOURCE：nociveglia、Jeremy Keith CC Licensed

複習一下其他節瓜好料理吧：

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