有多少人是住在沒有廚房的小套房裡呢？其實只要有幾樣基本的器具，也可以在自己的小天地裡發揮廚藝，準備好一個電磁爐、一個煮湯鍋、食材備妥，一起來料理有媽媽味道的竹筍排骨粥吧！

夏天是綠竹筍採收的產季，煮竹筍湯、炒筍絲或筍片，都可以品嘗到竹筍天然的鮮與甜；秋葵，含有蛋白質、維生素與鈣、鎂、鉀等營養成分，且其鈣含量可媲美於牛奶；洋蔥，不論涼拌生吃、炒、炸、燉、當來煮高湯都非常美味，含有多種維生素及礦物質，且中西式料理皆也大量使用洋蔥入菜喔。

雖然煮粥比較耗時，但其實步驟很簡單、備料也不複雜，只要耐心等待，我相信成果不會讓人失望，這絕對比外面賣的粥品更有媽媽的味道、無油、成分更安全、滋味更純粹。

食材（成品約1至2人份，視食量大小）：

1. 秋葵2隻
2. 綠竹筍1/2支
3. 排骨約5至6塊
4. 洋蔥約1/4顆，視洋蔥大小
5. 蘋果1/4顆，視蘋果大小
6. 生米1/4杯

步驟：

1. 將秋葵洗淨，放入沸騰的熱水中，熄火，放置約2分鐘後撈起等冷卻，冷卻後再切成小小段；將秋葵悶熟而非煮熟主要是想省電，有時候燙青菜也可以用悶熟的方式喔

2. 準備好另一個煮湯鍋，若只有一個煮湯鍋的話，可以等秋葵悶熟後，將之取出，水倒掉，同一個鍋子繼續使用；放入已切成小碎丁的洋蔥、汆燙過的排骨、蘋果、切成細條的竹筍；竹筍不用先煮熟，只需剝除外殼、削掉底部和外層、纖維比較粗的筍肉即可

3. 加水淹過鍋內的所有材料，大火煮滾後，轉小火煮15分鐘；洋蔥和蘋果主要是熬湯頭，洋蔥切成小碎丁、最後會融化在粥裡，蘋果1/4整顆放進去是因為中途要取出，若切成小塊的話，恐怕會在粥裡吃到蘋果泥了

4. 加入1/4杯的生米，這次先不使用已煮熟的白飯喔；轉大火，滾後再轉小火，煮25至30分鐘

5. 煮30分鐘後的粥，就如同照片裡所示、湯汁已經比較收乾且是濃稠的粥；煮25分鐘後的粥，會留有多一點的湯汁；所以可自行在約25分鐘左右觀察粥的濃稠度和湯汁的多寡，再調整熬煮時間長短

6. 撒上已切好的秋葵（取代原本較常見的芹菜或蔥花），不但可補充蔬菜養分，也增加色彩美觀

小提醒：

1. 在加入生米之前，我有先試吃竹筍的熟度，但那時有點嚇到，因為吃起來苦苦的；不過坊間流傳「加米煮筍會使筍子由苦變甜」的祕方應該是真的，因為成品真的清甜到我覺得有點不可思議、竹筍的苦味也不見了；本來以為可能會需要最後的救星「辣油」來提味或轉移苦味，但最後根本捨不得讓這撫慰人心的粥被其他調味料給破壞。
2. 我的小套房雖然小，但因為格局不錯所以多加一張桌子，就自己規畫出了一小塊可以料理的地方，而且也是經過房東同意可開伙；所以為了安全起見，建議大家還是要先衡量過本身的居住環境條件，再決定是不是適合在小小套房裡下廚喔。

作者：毛胖胖

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