吃膩了一成不變的蔥花蛋嗎？其實只要多準備兩樣隨手可得的食材─小黃瓜和馬鈴薯，就能將煎蛋變得更豪華、更豐盛唷！

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【材料】

• 主材料：雞蛋2顆、馬鈴薯1/2顆、小黃瓜1條
• 調味料：鹽一小匙、食用油兩匙

【做法】

1. 將馬鈴薯洗淨，連皮一起切成薄片蒸熟備用。

2. 小黃瓜洗淨，橫切成小圓片備用。

3. 兩顆雞蛋加一點鹽巴、一小匙食用油，一起打散成蛋液。

4. 熱鍋，放一大匙食用油，把蒸熟的馬鈴薯片平鋪在鍋底。

5. 把步驟3的蛋液倒入鍋中。

6. 接著把小黃瓜圓片鋪在表面，蓋上鍋蓋，以中小火慢煎。

7. 煎到烘蛋的邊緣逐漸翹起離開鍋面，即可將烘蛋翻面，繼續煎至兩面都呈恰恰的金黃色即可起鍋。

【小撇步】

• 小黃瓜屬於連續採收的蔬菜類，栽種過程中需噴灑農藥，避免未成熟的部分遭受蟲害，因此必須多清洗幾次。而清洗小黃瓜的秘訣就是用軟毛刷、以流水輕輕刷洗，這樣就不用擔心農藥殘留的疑慮囉！

• 因為馬鈴薯較不容易熟透，所以事先蒸熟馬鈴薯，或直接磨成泥，都可以縮短在鍋裡烹煮的時間。
• 在打散的蛋液裡加一點食用油，可以讓煎蛋更加蓬鬆，達到烘蛋的效果唷～
• 煎蛋總是翻不過去？只要準備一個大盤子蓋住烘蛋，連著盤子一起180度大翻轉，再將烘蛋倒回鍋中，就能順利將烘蛋翻面囉～

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