誤會大了！原來外皮皺又醜的百香果最香甜！

陳蘋果 2015-10-26

你是否和我一樣，挑選蔬果時，總是在意外表，選比較漂亮、果皮緊實的那個。沒想到百香果的最佳賞味期，居然要等到它的外皮都皺皺的，才能吃到百香果的香氣與甜味！這下可顛覆了一般的刻板印象啦！

百香果可是舶來品，原產於中南美洲等熱帶及亞熱帶地區，英文名字叫做「Passion fruit」，因為Passion有「熱情、戀情」的意思，所以也有人稱百香果為「熱情果」、「愛情果」。日本人覺得百香果的花型像極了時鐘上的指針和字盤，所以也把它叫做「時計果」。

國內主要栽種的「台農一號」本土種百香果，是經過多次的試驗與培育所研發的，兼具百香果紫色品種的外皮，和黃色品種的高出汁率，主要栽種在低海拔的山區。因為百香果的開花期有兩期，所以每年可採收兩次，除了夏季7、8月之外，進入冬季後，還會有另一波盛產期，大家不妨好好把握賞味期限！

說了這麼多，到底該怎麼挑選，才能挑到優質的百香果呢？只要掌握底下三大步驟，就能挑到好吃的百香果囉！

百香果外皮紅一點，或是帶點深紫紅色的比較優。

兩顆大小差不多的百香果，重量越重的，代表裏頭有飽滿的果汁和果肉，當然要選重一點的！

把百香果拿起來搖一搖，如果有聲音，表示裏頭的果肉已經分離了，吃起來會比較酸喔！

百香果富含維生素A、維生素C、 β-胡蘿蔔素、鉀、鈣與鐵…等營養素，連同百香果籽一起食用，不但能增加咀嚼感，更可攝取到纖維素。

剛買回來的百香果，都需要經過後熟的階段，在室溫中放置幾天，表皮會出現皺折，這時候的百香果香氣足、滋味也沒那麼酸，直接將百香果對切開來，最能享用到香甜飽滿的果肉與果汁。

【貼心提醒】若是用慣行農法或施行化肥栽種的百香果，千萬不要等到出現皺折，此時會有產生黴菌腐壞的疑慮喔。

再教大家一招吃百香果時，果汁不沾手的小祕訣～其實只要在接近百香果頂部的地方，用刀子輕輕劃開成一個蓋子，打開蓋子，用小湯匙伸進百香果裏頭轉一轉，就能直接挖取果肉和果汁囉！

百香果汁香氣濃厚、微酸帶甜的好滋味，可以做果汁、搭配優格、做涼拌菜，或是自製果醬…等，一果多變，更多食用方法，還等待大家去發掘唷～

同場加映：蓮藕涼拌百香果最對味、百香果檸檬蘋果醬自己做好安心！