不讓他變黑！如何保存九層塔？
食中健 2015-10-30你喜歡做那些家常料理？炒台灣蜆仔？炒蛋？或是自己做香香酥酥的鹹酥雞？這些料理你一定會說加上九層塔是絕配。而且一定要有九層塔才好吃吧。可是九層塔有時買了一大把，你怕爛掉變黑，把它放冰箱後，結果還是一樣嗎？
以下分享我自己保存九層塔的方法，簡單好用，大家快試試喔！
第一，先把九層塔葉子撥下來，洗乾淨。然後放砧板上面瀝乾。你也可以用廚房紙巾擦乾，節省時間喔！
第二，等九層塔葉乾的時候，就可以準備好橄欖油和鹽巴還有一個乾淨的密封罐。（只要洗乾淨的玻璃罐都可以用喔！）
第三，在玻璃罐中，先把鹽巴倒入，並且不要倒太多喔，大約兩茶匙內。接著倒入橄欖油。（為了健康，我都用橄欖油。）
第四，放入九層塔，記得要把葉子全部浸在油裡，這樣才不會讓葉子曝露到空氣中，導致發霉喔！可以用乾的手將九層塔葉輕壓至橄欖油中，或蓋上蓋子，搖晃玻璃罐，讓葉子完全被油包覆即可。
第五：大功告成！就可以冰到冰箱了。煮菜時候，想來個九層塔的香味時，就從冰箱拿出來用吧！這一個半月中，炒菜或是做義大利麵時候，來點九層塔，真的超級好吃。這就是我保存新鮮九層塔的方法。
健康小叮嚀：記得不要讓九層塔高於橄欖油，不然會有黴菌產生喔！
作者：艾玲廚房
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