花生會有毒？教您安心食用小撇步~
食中健 2015-12-08不論是喝茶還是小酌，桌上擺盤香氣十足的花生夠對味，不過有些人一想到花生，就聯想到黃麴毒素？別擔心，只要有正確的觀念，就不會有這個煩惱啦！
我們要知道，黃麴毒素酷愛高溫潮濕的環境，所以只要在花生採收之後充分日曬，讓帶殼花生的溼度降低，安全性就提高許多，一般來說，帶殼花生常溫可以保存可以長達8個月之久。
不過如果我們的保存觀念不正確的話，也還是會有風險的，所以小編在這裡提供幾個撇步，讓大家遠離威脅。
- 買帶殼花生：帶殼的花生風險最低，因為不但有外殼包裹，也比較看的出來有沒有變質，如果有顏色怪怪的破損，那就要注意囉。
- 挑選小包裝：有些人為了省錢，一次買好大一包，這樣有點危險，因為如果沒有合適的存放環境，花生是容易發霉的，還是建議挑選小包裝的花生，打開後盡速食用。
- 密封低溫保存：如果真的吃不完的話，記得要將花生用保鮮盒或夾鏈袋密封後，冰到冰箱裡保存。除了低溫不利黃麴毒素生長之外，富含油脂的花生也容易因為高溫導致油質劣變，因此冰箱絕對是最佳的保存地點。
- 超過保存期限千萬別吃：存放過久的花生容易產生油質變質，尤其是如果聞起來有油耗味，真的是萬萬吃不得唷！
- 別捨不得整包丟掉：如果在吃到一半發現有發霉，也請不要心軟的整包丟掉。千萬別讓一時的貪小便宜，誤了自己的健康。
只要照著上述5招，就不用擔心黃麴毒素會威脅您與家人的健康，可以安心享用花生爽口甘甜的滋味囉！
photo resource:U.S. Department of Agriculture, Dan McKay and Christian Schnettelker cc licensed.
作者：chiako
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