冬補速成班：三步驟完成薑麻蝦

冷吱吱的天氣最適合吃老薑、麻油料理，吃完身體也不自覺的暖了起來，再冷都不怕 ~這道薑麻蝦做法簡單，先利用麻油爆香薑片，再放入米酒將蝦子悶熟，烹煮過程不用10分鐘就能完成。一鍋到底的冬補速成法，輕鬆上菜囉！

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蝦子含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鈣、鐵、磷、鋅…等營養成分，熱量又低，以一小份35公克重的蝦肉來說，熱量大約只有55大卡，是愛美女孩的「低脂肉類」首選。

不過帶殼海鮮類的膽固醇相對較高，尤其是蝦頭裡面的卵和膏，膽固醇含量是蝦子中最高的地方，對於需要控制血膽固醇的人務必盡量避免食用。

料理蝦子的時間不宜太長，否則蝦肉容易變老。只要事先將食材準備好，十分鐘就能完成一鍋到底的薑麻蝦，超級適合冷颼颼的冬天，快來吃薑麻蝦暖暖身子唷！

【材料】

中型蝦子約10-15尾、麻油薑2大匙、薑片5片、枸杞1大匙、紅棗3-5顆、米酒250ml

【做法】

1. 首先準備材料，將蝦子洗乾淨後，剪掉嘴尖及觸鬚，去除腸泥；薑切片，紅棗、枸杞洗淨備用。

2. 麻油薑2大匙倒入鍋中，以小火慢慢煸炒薑片，炒到薑片邊緣有些捲曲，即可加入米酒、枸杞、紅棗，煮到滾。

3. 蝦子放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮，直到蝦子變成紅色，就完成囉！

【小撇步】

1. 鹽巴和麻油一起烹煮容易產生苦味，建議煮薑麻蝦時不要另外放鹽巴喔！若覺得不夠鹹，可以另外準備小碟子放鹽巴沾著吃。

2. 直接使用麻油薑可以少放一些薑片，不喜歡薑的辣味太辣的話，也可以只用麻油薑烹煮。

3. 害怕酒味太重的人，在步驟2的烹調時間可以長一點，盡量讓酒氣揮發掉，煮蝦子的過程不蓋鍋蓋，這麼一來就可以保有酒香，但沒有酒味囉～

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