聖誕薑餅人，用老薑也能做？

陳蘋果 2015-12-22

每到歲末年終，就屬聖誕節最受大朋友、小朋友期待囉！說到專屬聖誕節慶的美味佳餚，你會想到甚麼呢？烤火雞？熱紅酒？當然絕對少不了「薑餅人」啦！做法簡單的薑餅人，利用糖霜稍微裝飾一下，濃濃的聖誕氣氛瞬間蔓延開囉！

據說歐洲在十字軍東征的年代，薑是一種很昂貴、高級的香料，只有富貴人家或聖誕節、復活節、萬聖節等節日才吃得到。到了十六世紀，英國女王伊莉莎白一世要求大廚用薑餅做出重要客人的樣貌，此後就出現了人形的餅乾，坊間甚至有傳說未婚女子若吃下薑餅人，就能早點找到好歸宿呢！

使用老薑作為薑餅人的香味來源，讓薑餅更添純粹的風味，若不習慣餅乾薑味太重的人，也可以只用老薑取代薑粉，薑餅人的口味會更為溫潤唷！

【材料】

低筋麵粉125g、糖粉1g、肉桂粉1g、薑粉5g、小蘇打粉1/4匙、奶油25g、老薑糖漿85g、餅乾模

【老薑糖漿材料】

薑泥20g、糖漿85g

【作法】

1. 首先製作老薑糖漿，把老薑磨成泥，加入黑糖漿中，以小火煮滾，煮的過程中必須持續攪拌，以免黑糖漿燒焦喔！

2. 老薑糖漿放涼備用，另將奶油隔水加熱融化備用。

3. 將所有粉料過篩，在粉料中間挖一個洞，將融化的奶油和老薑糖漿放入中央位置。

4. 將奶油和老薑糖漿與粉料一起輕輕均勻。

5. 將麵團用保鮮膜或塑膠袋蓋好，放置冰箱冷藏約20分鐘。

6. 取出麵團，稍待麵團回溫後，桿成厚度約0.3-0.5公分的麵皮，再用餅乾模壓出喜歡的形狀。

7. 烤箱預熱15分鐘，鋪上烤盤紙，以上火180度、下火150度烤15分鐘即可出爐。

8. 剛烤好的薑餅，須放在烤盤上靜置3-5分鐘，接著再移到網架上冷卻定型。

薑餅烤好後，就可以準備用糖霜來做點小裝飾囉！

【糖霜材料】

糖粉150g、冷開水10g

【糖霜做法】

1. 準備一個容器，把冷開水分次慢慢加入糖粉中調勻。

2. 將做好的糖霜裝進乾淨的塑膠袋，在塑膠袋的角落剪開一小角，方便做裝飾。

3. 接著就用發揮您的創意，用糖霜在薑餅上畫出喜歡的圖案吧！

【小撇步】

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