葡萄新鮮三元素：果粉、果梗、果刷
食中健 2016-01-12果實碩大飽滿的葡萄，酸甜的滋味讓人想到就口水直流。水果攤上那麼多葡萄，要怎麼判斷葡萄新不新鮮呢？好像有一些葡萄被白白的粉末包裹，聰明的你知道上粉的葡萄是葡萄美味的指標嗎？
要判斷葡萄新不新鮮很簡單，只要掌握果粉、果梗、果刷三原則，就可以在眾葡萄之中，挑出其中佼佼者囉！
果粉──好吃的葡萄也要上個妝
仔細觀察葡萄，會發現葡萄上好像有一些白白的粉末？！這些粉末並不是農藥，而是葡萄自己生成的果粉。果粉由碳水化合物組成，是葡萄為了保護果實而生成的，只有悉心套袋照顧的葡萄才會有果粉唷！在吃的時候不需要把果粉洗掉，只要稍微沖水就可以把葡萄連皮一起吃了。
果梗──翠綠好新鮮
果梗是不是翠綠也是葡萄新不新鮮的關鍵，翠綠色的果梗就是葡萄新鮮的代表。那果梗究竟是葡萄的哪裡呢？
在觀察果梗的時候要注意，要看的是撥開葡萄果粒後，中心的那個果梗。最上端的果梗是果農判斷葡萄成熟了沒的指標，所以最上端的果梗呈現棕色是正常的情形唷。
果刷──封住葡萄美味的關鍵
從一串葡萄上拔下一顆果實，檢查看看果刷還在不在果梗上。果刷就是葡萄蒂頭延伸到果肉裡的部分，果刷還在的話，就代表這串葡萄還很新鮮。所以看到脫離果梗的葡萄，可以先檢查果刷的部分，如果果刷消失了，那就是因為不新鮮而自然落果。果刷還在的話，就是外力而導致的果實分離了！
貼心小提醒：果刷主要是用來運輸糖分與水分的功能，清洗葡萄時千萬不要拔出果刷，這樣葡萄上會留一個洞，果肉容易腐爛喔。
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