超濃郁！不加一滴水的番茄肉醬！
Jessie媽咪 2016-03-07義大利麵上的紅醬，讓人看了胃口大開，在家也可以自己做，不用市售番茄醬增色，不加一滴水，只要新鮮牛番茄，滿滿的番茄原味，吃出食物的真味道。
番茄從果皮到果肉種子皆可食，不但可以生吃，也可以熟食；是蔬菜，也是水果。不僅如此，番茄的營養價值亦高，含有豐富的茄紅素、維生素A、C及礦物質等，有益身體，可謂是全方位的好食物。
食用番茄好處多，是生吃還是熟食更有助吸收養分呢？一般營養素經加熱後會被破壞或流失，導致無法吃進充份的營養；然而番茄中的茄紅素則相反，不但加熱後不會被破壞，反而釋放更多。另一方面加熱則會流失維生素C，只能透過生吃生飲番茄才能獲得。因此生吃熟食都有好處，可以透過各式番茄料理來補充所需的養分。
【蕃茄肉醬】
材料：
牛番茄6顆、洋蔥1/2顆、豬絞肉300克、磨菇3朵、蒜8粒、月桂葉兩片、水果醋1大匙、糖1.5大匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、羅勒葉適量
作法：
- 燒一鍋水，備用。
- 牛番茄洗淨，用刀子在番茄上輕輕劃出十字。放入滾水中煮1分鐘，撈起過一下冷水，即可輕鬆去除番茄皮。
- 將4顆番茄切塊、洋蔥切塊，與蒜一起用調理棒打成泥狀。另2顆番茄則用刀子切成丁狀。（秘訣：想要吃到番茄顆粒增加層次感，故將番茄分成兩種方式處理－－泥狀與丁狀。也可以全部番茄都用調理棒打成泥，或是全都切成丁，依個人喜好）
- 熱鍋加1匙油，入豬絞肉炒至肉變色。加入番茄丁翻炒。
- 續加番茄泥及月桂葉一起煮。
- 煮滾後加入切片的磨菇、調味。濃綢收汁後將月桂葉取出，即完成蕃茄肉醬。
- 義大利麵煮好後撈起與蕃茄肉醬同煮1分鐘，即可享用美味的義大利蕃茄肉醬麵囉！（秘訣：麵與蕃茄肉醬同煮而非用拌的，是為了讓兩者相融，味道會更好）
【小叮嚀】
- 調味料部份，可以在過程中試味道，依個人喜好增減。
- 若喜歡有顆粒的口感，蕃茄、洋蔥切丁，蒜切片後再料理。
【同場加映】
有機牛番茄，鮮甜多汁，多吃好處多~有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
