吃生魚片配的那嗆鼻沾料，為生魚片的鮮味有化龍點睛之妙。但這沾料是山葵？還是芥末？總教人誤以為是不同別名，相同之物。事實上，山葵與芥末是不一樣的。

歡迎點擊，逛逛台灣各地好食材 …

山葵是高山植物，根莖葉皆可食，一般沾醬使用的是根莖部份，食用前用磨泥器順時針方向磨出需要的份量，未磨的山葵用廚房紙巾包好外套塑膠袋置冰箱冷藏保存。山葵泥可做為生魚片或海鮮肉類的沾醬，辛辣嗆鼻的滋味，讓人大呼過癮。

芥末則是芥菜的種子研磨成粉，加水、加鹽、加醋或其他香料混合後便是芥末醬。山葵與芥末兩者來源不同且營養成份也相差甚遠，僅管兩者味道都屬辛辣刺鼻，但山葵在辛辣中帶點甜味，滋味更甚芥末。市售芥末多為人工合成的加工品，而天然山葵不但味道好，且具殺菌效果，能幫助消化，增進食慾。

更多優質文章請按此…

山葵醬除了加醬油調成沾醬外，還可以如何食用呢？

>>焗烤山葵馬鈴薯披薩

材料：山葵沙拉醬（山葵醬、美奶滋）、土司1片、馬鈴薯數片、乳酪絲適量

作法：

1. 馬鈴薯去皮切薄片蒸熟備用。

2. 山葵醬+美乃滋（1：5）（比例可依個人喜好調整）調勻即成山葵沙拉醬。

3. 將山葵沙拉醬均勻塗抹在土司片上。

4. 鋪上馬鈴薯片，並灑上乳酪絲，進烤箱烤至表面金黃即可。

香氣迷人的焗烤山葵馬鈴薯披薩上桌囉~~

>>鮭魚山葵茶泡飯

材料：鮭魚、白飯、山葵醬、昆布柴魚高湯、綠茶

作法：

1. 煮昆布柴魚高湯。(煮法請參考)

2. 鮭魚灑些鹽巴（或胡椒粉）調味，不放油兩面乾煎，煎好後將鮭魚搗成碎狀。

3. 泡杯綠茶備用。盛碗白飯，擺上鮭魚碎絲及海苔絲。再加上一點山葵醬。

4. 昆布柴魚高湯與綠茶3：1混合，倒入飯裡稍拌勻即可享用囉！

從高山到平地，台灣山葵~顧健康也顧生態~有興趣的朋友歡迎打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！

相關文章

紅蘿蔔鑲肉色香味兼具，為家人的健康營養加分 注意川燙小細節，爽脆黑木耳變身蔬食生魚片! 包潤餅樂趣多，用醬料輕鬆創造風格潤餅! 地瓜的另類吃法！您可以這樣烤… 夏日周末小清新~鯛魚茶泡飯だし茶漬け えん 搖身一變！健康第一的地瓜也能是西式料理！ 10分鐘炒出一盤好吃青菜，秘訣就是加了這一匙…… 白蘆筍這樣處理!時令開胃前菜~蘆筍佐柚子山葵醬油!