這招一定要學！用銀耳也能做出大腸麵線
蕎蕎 2016-04-05大腸麵線是國民小吃之一，是早餐也是宵夜，市場的大腸麵線都有勾芡，熱量不低，如果想吃清爽一點的大腸麵線，不勾芡也很好吃;那想吃有勾芡的大腸麵線，又能健康一點的，有什麼方法呢？原來可以利用銀耳或蓮藕粉來代替喲～！
一、材料: (勾芡用銀耳)
1.紅麵線：可以自行斟酌食用的份量(此次使用份量為200克)
2.已煮熟的大腸：約100克
3.銀耳泥：200克
*將乾的銀耳泡軟後，加200克的水，放入果汁機打成泥。
4.紅蘿蔔絲：50克
5.醬油、蒜末、蔥：適量
♣做法：
1.紅麵線先用水洗，洗去灰塵及鹽份。
2.將水煮開，放入蒜末及紅蘿蔔絲。
3.放入紅麵線，待滾後放入醬油。
4.開小火，將銀耳慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌。
5.銀耳須慢慢煮，才能煮出膠質。
6.滾後，加入大腸，稍稍拌一下，加入蔥即可食用。
*銀耳的勾芡程度屬薄薄的，吃起來蠻爽口的。
二、材料: (勾芡用蓮藕粉)
1.紅麵線：可以自行斟酌食用的份量(此次使用份量為200克)
2.已煮熟的大腸：約100克
3.蓮藕粉：90克
*將乾的蓮藕粉過篩，加200克的水溶解(過篩蓮藕粉，可以讓蓮藕粉溶解時較不會出現顆粒)
4.紅蘿蔔絲：50克
5.醬油、蒜末、蔥：適量
♣做法：
1.紅麵線先用水洗，洗去灰塵及鹽份。
2.將水煮開，放入蒜末及紅蘿蔔絲。
3.放入紅麵線，待滾後放入醬油。
4.開小火，將蓮藕粉液體慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌。
5.蓮藕粉遇熱後，黏性很快就出來了，繼續慢慢攪拌。
6.滾後，加入大腸，稍稍拌一下，再加上蔥即可食用。
*蓮藕粉的勾芡程度屬濃稠，吃起來很有飽足感。
可依個人喜好選擇用銀耳或蓮藕粉，想要爽口帶有一點勾芡的，用銀耳，想要濃稠的，就選用蓮藕粉。
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