對抗春天病魔就靠它～純天然的發酵蔬菜
陳蘋果 2016-04-25忽冷忽熱的春天，是流行性感冒好發的季節，除了在公共場所配戴口罩，吃東西前勤洗手避免病毒入侵外，更重要的是從飲食下手，從天然食物中攝取各種營養成分，才是對抗病魔的最佳方法！
歡迎點擊，逛逛台灣各地好食材 …
更多優質文章請按此…
發酵蔬菜是甚麼？
將蔬菜中的澱粉和糖，透過微生物的活動代謝所引起的化學變化，轉化成更小的且對人體有益的分子，這樣的過程就稱之為「發酵」。發酵的過程中會產生益菌、活化酵素、B群和微量元素，大大提高了食材的營養價值，還能消除食材本身的化學毒素，或是慣行農法所殘留的農藥。
歐式麵包和中式麵食中所使用的老麵，也是發酵種的一種。此外，像是德式豬腳或香腸常搭配的酸菜、中式料理不可或缺的豆豉、醬油等，也都是屬於發酵食品。
發酵蔬菜的好處？
納豆、味噌、泡菜都屬於發酵食物，含有豐富的乳酸菌，食用後能幫助腸胃道的好菌生長，抑制有害菌的繁殖。有研究顯示，歷經完整發酵的酸菜中，每56公克所含有的益菌數，等同於市售益菌膠囊的一百顆含量，可見天然發酵食物對人體好處多多！
有益菌在發酵過程中，能夠提高食物中蛋白質的含量，並具有分解蛋白質的能力，所以食用發酵食品時，人體可吸收到較高的蛋白質，提升營養價值。
發酵蔬菜怎麼做？
發酵蔬菜簡單易做，只要準備好乾淨的玻璃瓶、高麗菜或其他蔬菜、鹽巴，加上洗、切、揉、壓的四道步驟，就能啟動蔬菜自我發酵過程，歷經3到4星期的時間，就能完成融合多種益菌、營養健康的發酵蔬菜，拿來煮火鍋當湯底、拌麵糊做煎餅，或是炒肉絲都很合適，熱衷於健康飲食的您，請務必嘗試看看！
PHOTO RESOURCE：ado ado foto、Joe、Ibán CC Licensed.
買一箱再加購其他非冷凍單品，免運費 ，生鮮直送餐桌，給您安心的>>蔬菜嚐鮮組，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
