簡單好吃的開胃小菜──筊白筍泡菜
Jessie媽咪 2016-05-03筊白筍正當季，汆燙、清炒或是香烤，不用多餘調味就非常好吃。營養價值高，熱量低的筊白筍，好吃無負擔，做成泡菜，冰涼微辣夾著筊白筍的鮮甜，是很開胃的一道小菜喔！
筊白筍的外殼下是又白又直的筍肉，猶如美腿一般，因此被稱為「美人腿」。筊白筍裡含有維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、鈉等營養素。筊白筍自然鮮甜，直接汆燙食用，最能吃到筊白筍的好味道，但最好帶殼煮熟後再去殼，可減少鮮味的流失。
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【筊白筍泡菜】
材料：
筊白筍4-5支、水梨1/4顆、魚露1大匙、韓式辣椒粉1茶匙、大蒜5粒、薑2片
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作法：
- 筊白筍去除外殼，並用波浪刀將筊白筍用滾刀方式切塊。（秘訣：用波浪刀切成波浪的切面，方便夾取食用）
- 灑一小匙鹽巴抓勻筊白筍，使其出水。
- 倒去鹽水，並用冷開水洗過，確實瀝乾水份。
- 將水梨、魚露、韓式辣椒粉、大蒜、薑，用調理棒打成醬汁。
- 將醬汁拌入筊白筍，裝罐置冰箱醃一天即可食用。
簡單完成家庭常備菜，非常下飯喔！
【小叮嚀】
- 也可以用蘋果代替水梨做成醬汁。
- 醬料比例依個人喜好增減。
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