動手就成功一半！超簡單蒸烤雞蛋布丁
庸俗太太 2016-06-13雞蛋是每個家庭冰箱一定會必備的食材，而雞蛋的營養成分不用多說，減肥的人吃的白煮蛋，美食主義者吃的甜點，許許多多的美味佳餚，沒有雞蛋就成不了。今天的蒸烤雞蛋布丁，是甜點的新手入門款，用料簡單也相對健康，非常適合家裡的小朋友享用。
材料
雞蛋 1 個，牛奶 100 cc，奶油少許，砂糖 2 大匙，開水 1 大匙
作法
1.先將烤箱預熱 150 度 10 分鐘
2.取奶油，將布丁杯內刷過
*刷過之後，布丁成形後取出會非常容易喔
3.煮焦糖：將冷鍋加入砂糖，開最小火，不攪拌，等周圍的糖融化後，稍微將溶化的糖往中間翻。隨即關火，加入開水，拌勻加入杯中
4.布丁液：牛奶加入鍋中，開小火，加熱到溫熱即可，蛋打勻，
用單支筷子輕輕戳破蛋黃，以順時鐘不起筷的方式輕輕畫圈，讓蛋液中的氣泡產生機會降到最小。打勻後加入溫牛奶中，拌勻。
5.將布丁液過篩，以確保布丁成品能夠軟嫩細緻。
6.將布丁液加入杯中，此時將水倒入烤盤，高度約到焦糖高度就好，入烤箱蒸烤，150 度 30 分鐘。
7.時間到了之後，將布丁取出，放涼後冰鎮，時間 3 小時，取出後用小刀子在杯內邊緣畫一圈，倒扣取出。
小訣竅
1.材料因為只有雞蛋跟牛奶，所以挑選上雞蛋我會挑有機、質感較好的蛋，做起來的布丁就是有差異！
2.因為控制甜份的關係，既然有焦糖，布丁液就沒再加入糖分 (若要加糖，可在牛奶加熱時加入即可)
3.冰鎮時間越久，焦糖上色越漂亮喔。
4.煮焦糖的時候不要急，火開小一點慢慢煮，開水加入馬上關火，避免焦化苦味產生。
5.此配方是最簡單的，份量是 1 人份，沒有烤箱，也可蓋上鋁箔紙，入電鍋蒸煮，一樣預熱後，蓋上蓋子 (插根筷子降溫) 烤 20 分鐘即可。
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