清蒸豆鼓虱目魚皮滋味鮮甜、口感厚實卻軟嫩的小妙招！
多瑞米亞 2016-08-16您是否認為「虱目魚皮只能煮湯」、「魚皮又不厚，用清蒸的會讓湯汁一下就流失掉」如果您也這樣覺得，那就試試小編的撇步，讓餐桌上的虱目魚皮多些料理變化吧!連著魚皮下面的魚肉很細嫩又沒魚刺，這個方法，可以使清蒸時的鮮甜流失減少，然後一口咬下，厚實卻軟嫩的虱目魚香在口中綻放，真的很美味~是什麼方法呢?小編報您知!
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<<清蒸豆鼓虱目魚皮>
美味的虱目魚皮料理以古早味的豆鼓味作為調味的主軸，清蒸免煎煮炒炸，下飯簡單又好吃~
材料:
虱目魚皮1包
調味:
醬油1大匙、米酒1大匙、優質好油1大匙、蒜末少許、薑末少許、豆鼓適量
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作法:
1.退冰>>注意保鮮衛生、在料理前15分鐘再隔水退冰
將冷凍虱目魚皮連著包裝隔水退冰，大約10-15分鐘就退冰了。勿提前太久退冰以免不新鮮。
2.保留鮮甜、增加厚度這樣做>>捲~捲~捲~
將虱目魚皮展開後再捲起來，以增加魚肉的厚度。捲一捲後再清蒸，將鮮甜鎖在中間、魚肉吃起來不單薄。
3.調味:用喜愛的調味來料理吧!
薑末、米酒是去腥提味的好夥伴，無論使用何種調味，都可以加一些喔! 將調味放在虱目魚肉捲上面，在清蒸時讓調味往下滲入。
4.完成:
在大同電鍋外放一杯水清蒸就完成囉!
上桌囉~~ 佐些蔥絲擺盤增味，簡單、不起油煙的下飯菜上桌!
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