想吃涼麵又怕胖？試試低卡泰式酸辣涼麵
白櫻樹 2016-08-22夏天當然要吃涼麵呀！雖然講出這樣的話，但仔細思考涼麵的熱量一點也不低，只淋上芝麻醬汁加上一點黃瓜與蘿蔔絲似乎營養也不太夠，若單純因著食慾不振偶爾吃還好，若是想要減重而吃涼麵，那根本就沒用… 到底該怎麼辦才好呢？不妨試試看低熱量、開胃的泰式酸辣醬汁。再加入與酸辣味很搭的豬肉片和很多小黃瓜與番茄，既賞心悅目、低熱量又營養充足，快來盤美味涼麵吧！
2人份材料
食材：涼麵2人份、小黃瓜1條、豬肉片1盒、小番茄14顆
醬汁：魚露4大匙、薄鹽醬油2大匙、糖半匙、鹽少許、泰國芫荽葉（或用九層塔、香菜代替）1小把、辣椒1條
作法
調醬汁：
（1）將泰國芫荽葉與辣椒切碎，混合入所有醬汁材料當中。
備料：
（1）將小黃瓜切絲。
（2）將小番茄對切兩次，切成4小塊。
（3）把豬肉片放入熱水中涮熟後撈起放涼。
煮麵：
（1）煮一鍋滾水，水要能蓋過麵那麼高，另外準備一盆冰水。
（2）水滾時加入1小匙鹽巴。
（3）將麵同時放入滾水後，將火轉小一半。
（4）煮約3分鐘後撈起來迅速放入冰水中。
（5）將涼麵與醬汁、材料混合，即可品嚐！
小撇步
（1）中式涼麵大多是油麵（色澤微黃），水滾再下麵可快速定型不會糊，若無法馬上吃可拌些油才不會黏成一團。
（2）水滾的時候加些鹽，可幫助麵條收縮，讓口感更好。
（3）放入冰水中沖過，吃起來爽口不會黏糊糊。
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