烹飪必學快速料理，家常菜飯迅速搞定一餐！

每天為了三餐菜色而煩惱嗎？除了簡單的蛋炒飯，菜飯也是一道吃不膩又作法簡便的小廚房救星，眼看下班時間都快來不及做飯，這時候只要有青菜與肉和簡單的調味料，就能做出可口菜飯，既有蔬菜又有肉，營養均衡顏色也賞心悅目呢！「上海菜飯」據說是從前港口的苦力吃的一道簡單料理，卻因為味道好而在不斷改良升級下，成為一道上海的代表料理，不用上大餐館吃，菜飯「家常版」價格親民實惠，是非常適合一般家庭的暖心料理。

青江菜一把（高麗菜也可以）、高湯2大匙、白飯2碗、綜合蔬菜丁1杯、蒜頭一顆切末、豬肉絲50g、鹽糖各1小匙、醬油1大匙、胡椒粉少許

（1）將青江菜洗乾淨。

（2）從青江菜梗對切，把整棵菜切碎。

（3）起油鍋先將青江菜炒至青翠，再放入蒜末炒香後先裝盤盛出。

（4）炒鍋中下豬肉絲，炒至肉色變白即可加入蔬菜丁、調味料與高湯拌炒均勻。

（5）加入白飯與炒過的青江菜，均勻拌炒，收汁後灑點胡椒粉即可裝盤享用囉！

（1）青菜先炒過，色澤、口感、與味道才棒。
（2）菜飯可以依照個人的口味與現有材料加以變化，像蔣家御廚就使用熬煮過的雞湯加上頂級金華火腿做出的華麗菜飯。香腸、臘肉或培根也都可以替代使用。

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