菱角料理全攻略：挑選、清洗、煮法，一次搞懂兩角菱與四角菱！
蕎蕎 2016-10-04菱角因為含豐富澱粉及其特殊的風味，口感是鬆軟又香甜，直接吃，或煮成甜湯、入菜做料理都很好吃。
要煮出香甜的菱角其實不難，只要掌握三大重點:
👉 先泡水 → 再刷洗 → 再烹煮！
如何挑選新鮮菱角？
外觀顏色：選擇紫紅色，表示熟成度高、甜度更好。
角的硬度：角要堅硬，才是新鮮、品質佳的菱角。
你認識「四角菱」嗎？
一般市場常見的菱角多為 兩角菱（紅菱）。
但在台南官田，還能見到稀有的 四角菱！
📌 特別的是：官田菱角產季，正好與當地 野生水雉繁殖期 重疊。農友採用無毒耕作、保護滿葉環境，不僅能收成甜美菱角，也守護了水雉的生態棲息地。
清洗菱角：先泡水，再刷洗
可用軟毛刷洗，刷洗的時候，要注意菱角尖尖的部分唷！
烹煮菱角的兩種方式
一、水煮菱角
1.先將水煮滾。
2.鍋中放入菱角，水量蓋過菱角。
3.水再次煮滾時轉中火，煮約40分鐘之後就可熄火。
4.熄火後加入少許鹽巴（可增甜、防脹氣）。
5.待稍涼後倒掉水，就能直接享用。
👉 小提醒：若不加鹽，也能沾醬油吃！
二、電鍋煮菱角
1.將菱角放入鍋中，水量蓋過菱角，放入電鍋內。
2.外鍋放1.5米杯的水量。
3.待電源跳起時，再燜15～20分鐘。
*接著在鍋中撒適量鹽巴，可襯托出甜味，防止脹氣，如不撒鹽，在食用時也可以沾一些醬油食用唷
加碼推薦：台南官田有機四角菱
市面少見的 官田四角菱，無農藥、無化肥，通過有機認證，營養又安心。
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