輕鬆烹煮出菱角的鬆軟香甜
蕎蕎 2016-10-04菱角因為含豐富澱粉及其特殊的風味，口感是鬆軟又香甜，直接吃，或煮成甜湯、入菜做料理都很好吃。如何烹煮出菱角的美味，也很簡單唷，只要掌握：先泡水，再刷洗，後烹煮！
挑選菱角
角要硬、顏色為紫紅色，表示熟成且比較甜
你認識四角菱嗎？
一般來說，市場上常見的菱角都是｢兩角菱｣ ，又稱為｢紅菱｣ 。其實除了兩角菱之外，還有一種｢四角菱｣。在官田當地，菱角產季剛好是當地野生水雉的繁殖期，配合滿葉環境，農友無毒種植下不僅保護了當地的生態更有助於水雉繁衍。
清洗菱角：先泡水，再刷洗
可用軟毛刷洗，刷洗的時候，要注意菱角尖尖的部分唷！
烹煮菱角的兩種方式
一、水煮
1.先將水煮滾。
2.鍋中放入菱角，水量蓋過菱角。
3.水再次煮滾時轉中火，煮約40分鐘之後就可熄火。
4.在鍋中撒適量的鹽巴，如不撒鹽，在食用時也可以沾一些醬油食用唷
5.待稍涼之後，將水倒掉後，就可以享用囉
二、電鍋煮
1.將菱角放入鍋中，水量蓋過菱角，放入電鍋內。
2.外鍋放1杯半量米杯的水量。
3.待電源跳起時，再燜15～20分鐘。
*接著在鍋中撒適量鹽巴，可襯托出甜味，防止脹氣，如不撒鹽，在食用時也可以沾一些醬油食用唷
台南官田特產，市面少見的四角菱，不灑農藥、化學肥料，有機認證，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
