四張圖，秒懂透抽處理！輕鬆煮，透抽米粉湯
Shuhui Tsai 2016-10-11菜市場常見的鎖管海鮮「透抽」別名中卷，鮮美甘甜的肉質，擁有不少喜愛的饕客，而透抽米粉更是人氣美食之一。四張圖，秒懂透抽處理！在家也可以輕鬆煮，透抽米粉湯。
歡迎點擊，逛逛台灣各地好食材 …
《食材》
透抽1隻、100%純米米粉150g、乾香菇5朵、紅蘿蔔1小段、蔥1支、洋蔥1/2顆。
《調味料》
海鹽適量、麻油薑1匙、水800cc、橄欖油適量。
新鮮現撈活凍透抽，表面有著明亮色澤的斑點，鮮度十足！
更多優質文章請按此…
《作法》
(1) 純米米粉略沖洗，不需浸泡，瀝乾水份，大約10分鐘就會變軟。
(2) 乾香菇略沖洗，溫開水泡軟切絲。紅蘿蔔櫻花造型壓模，其餘切丁。洋蔥切丁。蔥切末。
【四張圖，秒懂透抽處理！】
(3) (左)透抽冷藏室退冰解凍。將透抽的頭、內臟和墨囊拉出來。(右)透明軟骨也要抽出來。保留觸角，其餘切除。透抽放在水龍頭下，用水沖洗乾淨。
(4) (左)切下兩邊三角形的鰭，再切小段(圈狀)。 (右)切掉觸角的吸盤。
(4) 香菇、洋蔥、紅蘿蔔以中火炒出香氣。加水煮滾，放入透抽。
↑↑↑不用高湯，用食材的原味，煮鮮甜的湯頭 。
(5) 米粉也入鍋，煮3~4分鐘，海鹽和麻油薑調味。
盛盤佐以蔥花，透抽米粉湯，美味上菜。鮮美甘甜的透抽和米粉好搭啊！
《料理筆記》
(1) 透抽免去外皮。也可在表皮輕劃一刀，就可以輕鬆撕除。
(2) 透抽易熟，煮幾分鐘即可，口感較好。
(3) 美味的秘訣→麻油薑！以溫熱性的麻油薑調味，增添風味也平衡透抽的寒性。
(5) 調味料可依喜好選擇，芹菜末或白胡椒粉也可。
(6) 煮1~2人份的米粉湯，不銹鋼單柄鍋十分好用。
來自野外的頂級海味，基隆野生透抽。215項農藥殘留+重金屬+5大防腐劑檢驗通過的100%純米粉。用這個輕鬆煮！海鮮料理調味好搭檔~麻油薑3罐(免運費)優惠價689 元！敬請把握~歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點選文字圖片連結購買喔！
