涼涼天氣來自製當歸酒，想煮溫補料理的好幫手！

「當歸」是常見的中醫藥材，當歸大多讓人聯想到的都是中藥藥方，例如:四物湯、當歸湯等。當歸不僅是藥材，也是料理的好幫手喔！秋冬季節，泡製當歸酒，用來炒菜、煮湯提味也滋補，讓您在季節變化之際，用料理照顧身子骨更容易喔！

當歸切片3公克、枸杞2公克、優質紅棗5-6顆、米酒150毫升

1.將空罐子以熱水消毒並確認完全烘乾。

2.處理紅棗

將紅棗放進烤箱以220度烘烤10分鐘至表面膨脹且稍微泛黑，破壞組織以釋放更多營養。

3.加入當歸切片、紅棗及枸杞，加入米酒浸泡3-7天即可使用。

*注意全程保持乾燥勿潮濕。

小編會貼上標籤，標明浸泡當歸酒的日期，基本上酒會愈陳愈香，建議大家可以在不同時間料理品味時間陳出的酒香喔!

將枸杞以胡麻油爆香後來炒蔬菜，起鍋前加一茶匙當歸酒續拌炒一下，更添滋補的風味。

享用四神湯前加一匙當歸酒提味，當歸酒能引出四神湯的香氣。

看這裡>

無論是素麻油雞或是正港麻油雞，起鍋前加上一匙提味!

清燉豬腳、當歸豬腳，酒香或是藥膳系列的湯品都可以加一匙更顯美味!

大家動手做做看，當歸酒用於料理很實用。因為米酒較嗆口，直接飲用會覺得不順口，建議加進料理調味為佳喔！

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同場加映：花蓮無毒當歸切片！