台灣好農部落格

沒有傳統器具,也能在家滾出有餡元宵!

蕎蕎 2017-02-08

每逢元宵,就會想來碗各式各樣搭配的湯圓,一般人不太會去細分元宵或湯圓,只要吃得滿足又暖心就好~元宵是用滾的方式形成,在家中我們可以用平盤教孩子如何滾出元宵,從中和孩子一起享受滾元宵的樂趣,也可以做出符合自己口味、健康的元宵!

«小知識:元宵v.s.湯圓的做法»

湯圓:糯米加水,用手搓成一團一團的小圓球即為湯圓。若搓大一點,在裡面包餡,依餡的不同而有不同的名稱,如:紅豆湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓…..等。

元宵:先有內餡,用內餡透過篩籮去滾粉,滾完粉再沾水,重複幾次沾水及滾粉的動作讓外皮有厚度,即為元宵。

♣材料:

1.糯米粉:依製作情況斟酌用量

2.地瓜泥:約5條地瓜的量

3.糖:30g

4.水:70g

♣作法:

1.取一平盤,撒上糯米粉,接著將地瓜泥搓成一圓球,放於平盤內稍微滾一下。

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2.所有的地瓜球裹上一層粉後,可以準備過篩網(架在適當大小的鍋子上)

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3.將地瓜球放在過篩網內,淋上水

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4.接著倒入已撒有糯米粉的鐵盤內,以旋轉的方式滾動

*建議使用側邊有高度、面積大的鐵盤會比較好滾唷

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5.重複“淋水→滾”的動作約5(想吃皮厚一點的話,可再多做幾次),圓滾滾的地瓜元宵就完成了!

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6.滾好後就可以來煮元宵囉~

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一般市售的元宵,內餡糖的比例較高,且加了無鹽奶油或豬油,咬下內餡才有滑嫩的口感。而自己做的地瓜泥內餡,有著地瓜的甜度,甜軟口感還吃得到地瓜的纖維唷~搭配紅豆湯或甜湯都很適合呢~

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