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自製紅蘿蔔汁,“熟飲”更營養唷~

蕎蕎 2017-02-20

紅蘿蔔含有豐富的營養素,既可熟食也可生食~β胡蘿蔔素是脂溶性,為有效吸收維生素A,“加油加熱”是烹煮紅蘿蔔的不二法門;生食一般可作為涼拌食材,也可打成紅蘿蔔汁。紅蘿蔔打成汁,在夜市、手搖店可是貴森森的,如果要自己打,怎麼做才能喝到營養、喝到健康呢?

自製紅蘿蔔汁理想方式

因紅蘿蔔含有破壞維生素C的酵素,所以若自製紅蘿蔔汁,建議不要與其他水果搭配,並且可以以“熟飲”方式,先將紅蘿蔔加熱再打成汁飲用~味道比較不會那麼重

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材料

1.紅蘿蔔:250g

2.水:250g

3.紅冰糖:約15g(可依喜好甜度做調整)

4.健康好油:一小匙

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作法

1.紅蘿蔔洗淨不削皮。

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2.煮一鍋水,水滾後直接放入整根紅蘿蔔,煮約5~10分鐘。

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3.將紅蘿蔔撈起,待涼後切塊。

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4.將切塊的紅蘿蔔、紅冰糖、水放入果汁機內。

5.將上述材料用果汁機打成均勻後,再加一點點油,再打一下就可以了。

*由於胡蘿蔔內的營養素是脂溶性,加一點油可以完整攝取喔!

6.天氣熱時,亦可加入些許冰塊製成冰沙。

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如果紅蘿蔔還有剩下,那如何保存?

保存紅蘿蔔的同時,也希望營養能保留更多,雖然紅蘿蔔耐放,但水分流失的時候,也流失了一些營養,所以若要放置冰箱冷藏:先將蒂頭部位切掉→用紙巾蓋住切面口→再用塑膠袋或報紙包覆紅蘿蔔,約可保存2週。

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