一次學起來！蓮霧的挑選保存和美味吃法
Shuhui Tsai 2017-02-24阿公是資深的務農達人，除了種植稻米蔬菜之外，也曾經栽種蓮霧多年。小時候都會在蓮霧園玩耍，整個果園有淡淡的蓮霧清香，但是常常被樹上的「嘎摟阿堂」「氣摟阿堂」嚇到！冬天正值蓮霧產季，讓「蓮霧阿公」教你聰明挑，金孫教你美味吃。
台語「嘎摟阿堂」「氣摟阿堂」是蓮霧樹的毛毛蟲，體型大隻，全身佈滿針狀毛毬。
【如何挑選蓮霧】
最主要還是看「色水」光澤！因為蓮霧品種多，有冬春季節的粉紅種及大果品系，或其他淡紅色、綠色和白色品種。果實也有圓錐、長條或圓盤等形狀。大家喜愛的的黑珍珠、黑鑽石、黑金剛就是粉紅種蓮霧。
看「硬枝」不要「啪啪的」。硬實有點筋骨感，觸感軟的較不新鮮。拿在手上有沉甸甸的重量感，香甜多汁。肚臍開一點比較好，但並非唯一的判斷標準。冬天這個季節，其實怎麼挑怎麼甜。
即便有的顏色淡了些，或表皮醜醜的有點「烤風」粗糙 (生長的時候，受風吹刮)，也不減風味。
下雨的時候也容易有裂果產生，仍然可以吃，留意不要有爛掉或發霉。
【如何保存】
置於陰涼處或用紙包覆，裝在塑膠袋內，冰箱冷藏，要吃的時候再清洗。
【蓮霧美味吃】
從尖端開始吃，越吃越甜。瞧！這一圈蜜線，脆甜多汁，只吃一顆是不夠的。(笑)
除了直接吃，也可以沾一些梅粉的古早味吃法，超讚的！
【沙拉料理】如果不小心買到比較沒那麼甜的蓮霧，就做成沙拉吧！佐以喜愛的醬汁，清脆多汁的蓮霧和芽菜、果乾或堅果很搭喔！
【涼拌小菜】蓮霧切小塊和適量的醬油、醋、麻油拌勻，蔥花少許，還不錯吃。
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