一次學起來！蓮霧的挑選保存和美味吃法

Shuhui Tsai 2017-02-24

阿公是資深的務農達人，除了種植稻米蔬菜之外，也曾經栽種蓮霧多年。小時候都會在蓮霧園玩耍，整個果園有淡淡的蓮霧清香，但是常常被樹上的「嘎摟阿堂」「氣摟阿堂」嚇到！冬天正值蓮霧產季，讓「蓮霧阿公」教你聰明挑，金孫教你美味吃。

台語「嘎摟阿堂」「氣摟阿堂」是蓮霧樹的毛毛蟲，體型大隻，全身佈滿針狀毛毬。

【如何挑選蓮霧】
最主要還是看「色水」光澤！因為蓮霧品種多，有冬春季節的粉紅種及大果品系，或其他淡紅色、綠色和白色品種。果實也有圓錐、長條或圓盤等形狀。大家喜愛的的黑珍珠、黑鑽石、黑金剛就是粉紅種蓮霧。看「硬枝」不要「啪啪的」。硬實有點筋骨感，觸感軟的較不新鮮。拿在手上有沉甸甸的重量感，香甜多汁。肚臍開一點比較好，但並非唯一的判斷標準。冬天這個季節，其實怎麼挑怎麼甜。