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黑豆渣再利用!捲出創意蔥捲

蕎蕎 2017-03-03

黑豆富含高蛋白,且易消化及吸收,可說是防老抗衰之聖品。黑豆打成黑豆漿,過渣之後的豆渣,可千萬別丟,可以變化出很多料理。若利用豆渣加上麵粉,再包入蔥製成黑豆渣蔥卷,不僅營養香味加分,在製作過程中還可以捲成不同形狀呢,能增添些許生活上的樂趣唷!

材料

【麵糰部分】

1.中筋麵粉:250g

2.黑豆渣(黃豆渣也可以):100g

3.溫水:140g

4.酵母粉:1g

【內餡部分】

1.蔥花:150g

2.調味料:鹽、白胡椒、香油

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作法

1.取一容器,放入中筋麵粉、黑豆渣、酵母粉、鹽、溫水,揉成麵團,並讓麵糰靜置一小時。

2.等待時間就可以來製作內餡囉:切好的入蔥花與調味料拌勻,備用。

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3.麵糰靜置完後,將麵糰分成8小塊。

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4.取一麵糰,擀成長條狀,中間放入蔥花,兩邊拉起捏緊,成條狀。

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5.創意時間到了~依照自己喜歡的形狀捲成不同造型:分別捲成(左至右)2個長方形狀、2個玫瑰狀、2個鍋牛狀、2個三角狀,靜置半小時再香煎(建議厚度不要太厚,受熱面積才會多,若沒有要馬上煎,可冷凍保存)

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6.取平底鍋,加入適量的油,將麵糰稍加壓一下,放入鍋內開小火煎,煎至兩面金黃,即可關火(蔥香撲鼻呢~)

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外皮酥脆、內餡香Q的黑豆渣蔥餅,趁熱享用喔!

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